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绿茶蜜红豆戚风蛋糕

铎子
绿茶蜜红豆戚风蛋糕的做法

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食材明细

主料
辅料

绿茶蜜红豆戚风蛋糕的做法步骤

  • 1
    蛋黄蛋清分别装入无水无油的容器，蛋黄加10克糖用蛋抽搅拌至糖化，加入油搅拌至融合，加牛奶搅拌至融合，筛入低粉搅拌均匀后静置备用。
  • 2
    蛋清加几滴白醋，电动打蛋器用低速打至粗泡加10糖（糖十盐混合），打至细泡加10克糖，打至有纹路加10克糖。
  • 3
    再筛入5克玉米淀粉打至硬性发泡（刮刀立在蛋白霜中不倒）。
  • 4
    开始预热烤箱150度，将5克绿茶粉筛入蛋黄糊里拌匀，再用1/3蛋白霜切拌均匀。
  • 5
    再全部倒入蛋白霜中切拌均匀，蜜红豆用少许低粉拌匀撒入蛋糕糊中拌匀。
  • 6
    倒入模具震出大泡放烤箱中下层烤50分钟，再转170度烤10分钟。出炉立即倒扣彻底凉后脱模即可。
来自 美食天下 铎子 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙  

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