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榴莲芝士蛋糕

芋儿烘焙

3张图片

“浓郁的榴莲味道加上足够多的芝士，闭着眼，细细品味，那味道，那滋味，真的会让你不爱都难。”

食材明细

海绵蛋糕底

鸡蛋 2个
细砂糖 10克（蛋白里）
低筋面粉 12克
榴莲肉 90克

芝士蛋糕材料

奶油芝士 200克
全蛋 25克
蛋黄 1个
蛋白 1个

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

榴莲芝士蛋糕的做法步骤

1
准备海绵蛋糕底材料。（这量可以做3--4个6寸底）
2
面粉过筛。
3
鸡蛋分离。
4
将蛋白打至鱼眼状。
5
分三次加入细砂糖打至干性发泡。
6
蛋黄加细砂糖。
7
打至颜色变浅体积变大。
8
将蛋白泡沫翻拌入蛋黄里。拌匀。
9
分两次拌入过筛的低粉，快速翻拌。
10
将6寸的圆形活底蛋糕模的底托放在模具上，用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。
11
拿掉底托，就出现了与底托一样大小的园圈。将面糊装入裱花袋，在事先筛出的圆圈里画圈挤出。
12
将挤好的面糊放入预热好的180度烤箱中层，烤9--10分钟出炉。冷却备用。
13
芝士蛋糕材料准备。
14
6寸蛋糕园模外面包上锡纸。蛋糕模内壁涂抹一层黄油防沾，将烤好点海绵蛋糕铺在底部。
15
将全蛋，蛋黄，细砂糖，新鲜榴莲肉放入料理机，搅打成泥状。
16
奶油芝士室温软化后，用打蛋器高速打至顺滑无颗粒。
17
将榴莲泥分三次加入奶油芝士里，拌匀。
18
低粉过筛，加入打好的芝士糊里。
19
蛋白打至鱼眼状。
20
分三次加入细砂糖，打至可以拉出弯钩的湿性发泡状态。
21
将打好点蛋白拌入榴莲芝士面糊里，轻快翻拌，不能画圈搅拌。
22
拌匀后的面糊。
23
将面糊倒入包好锡纸，铺好海绵蛋糕底的模具里，震几下。
24
在烤盘里倒入开水，将蛋糕模放入烤盘。
25
将烤盘放入预热好上下火150度的烤箱，中下层烤1小时。
26
出炉后冷却，连同模具一起放冰箱冷藏4小时以上，脱模。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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