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鸡蛋肉丝炒饼…还有圆白菜

美食家6897658

鸡蛋肉丝炒饼…还有圆白菜的做法

1张图片

“喜欢吃烙饼，喜欢吃炒肉丝，喜欢吃炒圆白菜，喜欢吃炒鸡蛋，最喜欢吃圆白菜肉丝鸡蛋炒烙饼。”

食材明细

主料

圆白菜 半棵
猪肉丝 适量
鸡蛋 2个
烙饼 2张（三角）
姜一点儿
葱适量

辅料

老抽一勺
食盐适量
白胡椒 一勺
香油半勺
生抽两铲子

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

鸡蛋肉丝炒饼的做法步骤

1
买的三角烙饼，切成细丝。
2
鸡蛋摊成圆形后盛出切丝。
3
圆白菜，我先切成丝，再用清水洗的。洗净后把水倒出，控水。不然下油锅容易迸溅到身上。
4
（不好意思）中指一边长的猪里脊切成丝，放在碗里，姜粉，香油，食盐，老抽、白胡椒（淀粉放不放都行）一起搅拌。
5
姜、葱切碎，不要切太小。容易糊锅。
6
五成热油锅，下肉丝，炒熟盛出。
7
如果锅不干净重新刷锅再放油，炒圆白菜，放葱姜，变色放一点盐，炒软后，放一铲子生抽。
8
把饼放在菜上，焖一会儿，不用放水。饼变软后放进肉丝，翻炒。先尝尝味道，味道不够，出锅前再放一铲子生抽（我家小铲子）把蒜末放进锅里，关火出锅。
9
把炒饼盛出后，蛋皮放在炒饼上，吃的时候拌一拌，香极了。蛋皮在饼上会保持炒饼的热度。

小窍门

如果肉粘锅了，一定要刷锅，不然后面的菜炒出来很难看。
蒜不用特意翻炒，出锅前撒进去，在锅里转一圈就好。
炒饼一般2、3分钟就差不多了，因为圆白菜出水，不怕糊锅。

来自美食天下美食家6897658 的作品

使用的厨具：炒锅

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