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小家大爱——红烧鸡翅

小家大爱——红烧鸡翅的做法

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“鸡翅又名鸡翼或者大转弯。肉少，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
鸡翅的做法很多很多，可以清蒸、可以粉蒸、可以香煎，可以酥炸、当然也可以红烧。
红烧鸡翅口感嫩滑，清香诱人。是我们饭桌上不可少的一道家常菜。”

食材明细

主料

鸡翅 300克

辅料

姜 3片
蒜 5瓣
葱 2根
盐 1/4小勺
料酒少许
老抽少许
八角几颗
桂皮 1小块
花椒 10几粒
冰糖 10来颗
五香粉 1/4小勺

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

红烧鸡翅的做法步骤

1
鸡翅洗净。
2
从关节处轻轻切断。
3
入开水锅中焯去血水。
4
取出控干水分。
5
油锅中下入冰糖小火炒出糖色。
6
下入鸡翅翻炒上色。
7
把葱姜蒜、花椒，八角下入油里爆香再下入盐、老抽、料酒、桂皮翻炒出香味再加入适量开水。
8
盖上锅盖大火烧开转中火煮20分钟。出锅前加入少许五香粉。
9
装盘即可食用。

小窍门

1：切鸡全翅的话，不用砍，只要在关节处轻轻一切就可以了的。
2：炒糖色的时候要注意火候，鸡翅才会很好的上色。
3：炒糖色的时候油锅内放入白糖（视食材多少而定），中小火炒到白糖融化——起泡——泡沫消退——白糖变成金黄色时，便可下入鸡翅。直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

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