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烙千层肉饼

美食诱惑馋猫

烙千层肉饼的做法

1张图片

“本款千层肉饼，色泽金黄，层次鲜明，外酥里嫩，香酥适口，油而不腻，香飘四溢，令人大动食欲，真是好闻好看又好吃，深受家人的喜爱。”

食材明细

主料

面粉 300克
猪肉馅 250克
温水 150克

辅料

鸡蛋 1个
葱花 5棵
姜 1小块
十三香 1小勺
生抽 2小勺
料酒 1小勺
盐 1小勺
香油 1小勺
蚝油 1小勺
食用油 2小勺

咸鲜口味
烙工艺
半小时耗时
普通难度

烙千层肉饼的做法步骤

1
准备好肉馅。葱花切碎，姜剁成末。
2
肉馅里加入十三香、盐、料酒、生抽、蚝油、香油，顺一个方向搅匀，加入一点清水，顺一个方向搅打均匀上劲儿（搅拌成水打馅儿）。
3
加入葱花、姜末，拌匀，备用。
4
面粉加鸡蛋、温水，和成光滑的面团（面团的软硬程度与包子面团一样），盖上盖子或保鲜膜饧30分钟。
5
将面团分成2份，分别擀成大薄片（成方形或长方形）。
6
在面片两侧三分之一处各切二刀，切口长度是面片长度的三分之一，其中最上面的面片切口要略长些，因为肉饼越卷体积越大，需要的空间也越大。
7
除去最右下角部分，其余地方抹上肉馅，尽量抹平整。
8
将右下角没抹肉馅儿的面片向左折上来，每折一下都要轻轻按压一下。
9
将左下角向右折上来。
10
向上折。
11
中间右侧向左折上来。
12
中间左侧向右折上来。
13
向上折。
14
右侧向左折上来，肉饼越卷体积越大，因此，最上面的面片切口要切长些。
15
最后一片向右折上来，稍整理，把边缘部分捏合。
16
用擀面杖轻轻擀成大饼，两面交换着擀，注意尽量不要擀破皮。
17
取平底不粘锅，刷一层油，放入肉饼生坯，盖上盖子，用最小火焖煎7分钟左右，这样饼皮不会硬。
18
翻面，再焖煎7分钟，两面呈金黄色即可。
19
切块，装盘。
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成品图欣赏。
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成品图欣赏。

小窍门

一定要用最小火，盖上盖子焖煎，大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象。

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使用的厨具：平底锅

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