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苹果派

苹果派的做法

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食材明细

主料

普粉 300g
黄油 40g（揉入面团）
盐少许
水 150g
糖 7g

辅料

苹果馅料：水 2-3勺
柠檬皮屑 1小勺
苹果肉 300克切小块
黄油 15克

咸甜口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

苹果派的做法步骤

1
先将苹果肉同黄油,水用中小火熬制约15分钟至软，冷却，然后用搅拌机将其打成苹果泥；
2
再加入杏酱1-2勺，砂糖50克，柠檬皮屑1小勺，中小火熬制约3-5分钟，筛入约10克左右低粉，搅拌熬制约2分钟即可。冷却待用。
3
除裹入黄油以外的所有材料混合，揉成光滑的面团，盖好醒20分钟；
4
将裹入用黄油切成厚度均匀的片，放入保鲜膜内，用擀面杖压成大片，入冰箱冻硬；
5
将面团擀成比黄油片略长，约3倍宽的尺寸。将黄油片放中间，两边向内折起，两端捏紧；
6
将3擀成长方形薄片，两边向中间折起，再折叠，是谓第一次4折，盖上保鲜膜松弛一会儿（15分钟）
7
将4擀成长方形薄片，重复上一步，是谓第二次4折，再松弛一会儿。
8
重复5步骤，完成第三次4折，松弛后擀成薄片，就是完成的千层酥皮了。
9
取需用的量，富裕的表面撒干粉，卷起，包保鲜膜，入冰箱保存（如很快用到就冷藏，否则就冷冻)。
10
将派皮擀成需要的厚度，放入派盘中，边缘弄整齐，用叉子扎孔，备用；
11
苹果酱是现成的，我就又削了两个小块头的苹果切碎，和酱拌好
12
将馅入派皮内；
13
其余派皮原料也擀薄，切宽0.6cm左右的长条，覆盖在馅料上，编成网状；
14
表面刷蛋黄液，入预热好的烤箱220度，45分钟。如发现上色较快可加盖锡纸。

来自美食天下萝卜缨的作品

使用的厨具：电烤箱

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