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苹果派的做法

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派的做法很简单,比起蛋糕或是面包来要快手很多,而且成功率也高,派皮做好馅料可以按自已的喜好来调配,现在的季节用无花果或是南瓜都不错,我第一次尝试肉桂配苹果做馅料,原以为美美会很排斥没想到小人儿也说香味很独特非常好吃。

小长假就要来了,8天的假期可以好好休息放松一下,也可以让沉睡多日的烤箱转动起来,喜欢甜点的朋友试试这个苹果派吧,假日里阳光下香气中,小聚,品茶,吃甜点的时光多好。

食材明细

主料
辅料

苹果派的做法步骤

  • 苹果派的做法步骤:1
    1
    准备好所有材料。
  • 苹果派的做法步骤:2
    2
    低筋面粉,高筋面粉和盐混合过筛到案板上,将切成小块的黄油放上。
  • 苹果派的做法步骤:3
    3
    用刮板将黄油和面粉混合在一起,围成一个圆形
  • 苹果派的做法步骤:4
    4
    将冷水倒入面粉中央慢慢将黄油面粉混合均匀,用刮板轻压成团,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。
  • 苹果派的做法步骤:5
    5
    苹果去皮去核后切成小块。
  • 苹果派的做法步骤:6
    6
    锅中放入黄油大火加热到气泡消失,变成褐色。
  • 苹果派的做法步骤:7
    7
    加入苹果和白糖。
  • 苹果派的做法步骤:8
    8
    维持大火加热,用刮刀翻拌直至苹果熬至褐色时加入朗姆酒。
  • 苹果派的做法步骤:9
    9
    等酒精蒸发水份减少时加入肉桂粉。
  • 苹果派的做法步骤:10
    10
    关火将面包屑倒入。
  • 苹果派的做法步骤:11
    11
    拌匀放凉,苹果馅就做好了。
  • 苹果派的做法步骤:12
    12
    从冰箱取出的面团,放在已撒了手粉的案板上擀开。
  • 苹果派的做法步骤:13
    13
    旋转90度擀开再对折一次。
  • 苹果派的做法步骤:14
    14
    再沿着派皮的外圈围上一条派皮,首尾接好。
  • 苹果派的做法步骤:15
    15
    再次旋转90度擀开成3MM厚的派皮,放入冰箱再冷藏10分钟。
  • 苹果派的做法步骤:16
    16
    派皮从冰箱取出后松松地放于派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,派皮就切好了。
  • 苹果派的做法步骤:17
    17
    将做好的苹果馅铺上。
  • 苹果派的做法步骤:18
    18
    将其他多余的派皮裁成小条依次交错放在派的表面做成网状,派皮相连的地方轻轻按压。
  • 苹果派的做法步骤:19
    19
    再沿着派皮的外圈围上一条派皮,首尾接好。
  • 苹果派的做法步骤:20
    20
    在派皮的表面刷一层全蛋液,放入预热好220度的烤箱中层烤15分钟后降至180度再烤20分钟。
  • 苹果派的做法步骤:21
    21
    将杏桃果酱二大勺加一勺水拌匀微波炉加热至充分溶化粘稠时,刷在出烤好出炉的派皮上就全部完成了。

小窍门

1.        面包屑的加入是为了吸掉苹果馅中多余的水份,也可以用蛋糕屑。

2.        自制面包屑:吐司晒干或是烤干后,用食品机打碎就好。

3.        做苹果馅时,因苹果中水份较多,炒制时要一直维持大火。

4.        不喜欢肉桂味道的也可以不加。
来自 美食天下 爱美的家 的作品
使用的厨具:电烤箱、平底锅
所属分类: 烘焙   冰品   儿童   派塔   下午茶  

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