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#ACA烘焙明星大赛#立体花朵苹果派(升级版)的做法

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前些天作了个花朵苹果派,大家都非常喜欢。可能我是个完美主义者吧,觉得还可以把它作得更好。今天又作了一版,有几个地方进行了优化。感觉不错,分享。先说说优化的地方,第一,这次作出的花朵更加立体,成品更加有层次感。第二,我在馅料中加入了桂花酱,提升了口感,馅料汁水感更加丰沛,有桂花的香气。第三,烤制时间我略加长了一点儿,成品的颜色金黄诱人,派皮酥脆感升级。

食材明细

派皮用
派馅用

立体花朵苹果派的做法步骤

  • #ACA烘焙明星大赛#立体花朵苹果派(升级版)的做法步骤:1
    1
    派皮所需食材:低粉:250g,黄油:100g,水:80ml,糖:15g,盐:1g,全蛋液(刷面用):适量
  • #ACA烘焙明星大赛#立体花朵苹果派(升级版)的做法步骤:2
    2
    派馅所需食材:苹果:2个(去皮去核前称重,每个是400g左右),将苹果洗净备用。黄油:20g,糖:30g,柠檬汁:数滴,桂花酱:适量。
  • #ACA烘焙明星大赛#立体花朵苹果派(升级版)的做法步骤:3
    3
    将低粉和盐一起过筛。
  • #ACA烘焙明星大赛#立体花朵苹果派(升级版)的做法步骤:4
    4
    将派皮所用黄油切成小块。黄油从冰箱取出后稍解冻就可,不需要完全软化。将黄油加入到过筛后的面粉中。
  • #ACA烘焙明星大赛#立体花朵苹果派(升级版)的做法步骤:5
    5
    用手将混合物搓成杏仁粉一般的粗粒状态。
  • #ACA烘焙明星大赛#立体花朵苹果派(升级版)的做法步骤:6
    6
    加入派皮所用糖,继续搓至均匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#立体花朵苹果派(升级版)的做法步骤:7
    7
    将水加入到混合好的面粉中,揉成光滑的面团。送入冰箱冷藏松弛30分钟。
  • #ACA烘焙明星大赛#立体花朵苹果派(升级版)的做法步骤:8
    8
    此时我们来做派馅。将苹果去皮去核,切成小块儿。
  • #ACA烘焙明星大赛#立体花朵苹果派(升级版)的做法步骤:9
    9
    将派馅所用黄油放入锅中,中小火加热至熔化。
  • #ACA烘焙明星大赛#立体花朵苹果派(升级版)的做法步骤:10
    10
    将苹果块儿倒入,中小火翻炒。
  • #ACA烘焙明星大赛#立体花朵苹果派(升级版)的做法步骤:11
    11
    把苹果炒一会儿至颜色稍稍变深,加入派馅所用糖,继续中小火翻炒。
  • #ACA烘焙明星大赛#立体花朵苹果派(升级版)的做法步骤:12
    12
    用析出的水煮一小会儿,至苹果块儿变软。倒入水淀粉,翻炒均匀后关火。
  • #ACA烘焙明星大赛#立体花朵苹果派(升级版)的做法步骤:13
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    滴入几滴柠檬汁,翻拌均匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#立体花朵苹果派(升级版)的做法步骤:14
    14
    将苹果馅儿盛出后晾凉,加适量的桂花酱拌匀备用。
  • #ACA烘焙明星大赛#立体花朵苹果派(升级版)的做法步骤:15
    15
    将松弛好的面团从冰箱取出,分成两份,取一份擀成略大于派盘的面皮(若面团过粘,可在擀面杖与案板上撒上一些低粉防粘)。面皮的厚度约0.3CM左右。派盘涂少许玉米油防粘,将面皮填入派盘中,压实底部与侧边,削去多出模具的面皮。
  • #ACA烘焙明星大赛#立体花朵苹果派(升级版)的做法步骤:16
    16
    用叉子在派皮底部扎上小眼,防止底部鼓包。
  • #ACA烘焙明星大赛#立体花朵苹果派(升级版)的做法步骤:17
    17
    另一份面团同样擀成薄片,用饼干模压出各种图案。
  • #ACA烘焙明星大赛#立体花朵苹果派(升级版)的做法步骤:18
    18
    填入苹果果馅,填得饱满一些。
  • #ACA烘焙明星大赛#立体花朵苹果派(升级版)的做法步骤:19
    19
    将压好的花朵儿覆盖在苹果馅上面。
  • #ACA烘焙明星大赛#立体花朵苹果派(升级版)的做法步骤:20
    20
    将做好的苹果派静置20分钟,预热烤箱上、下180度,派表面刷蛋液。
  • #ACA烘焙明星大赛#立体花朵苹果派(升级版)的做法步骤:21
    21
    入烤箱中层180度,40分钟,至表面金黄出炉。放凉脱模,切块食用。
  • #ACA烘焙明星大赛#立体花朵苹果派(升级版)的做法步骤:22
    22
    看过一个有关美味的绘本《环游世界作苹果派》,故事的小主人公想作一个苹果派,但不巧的是商店老板去钓鱼了。
  • #ACA烘焙明星大赛#立体花朵苹果派(升级版)的做法步骤:23
    23
    买不到材料怎么办?
  • #ACA烘焙明星大赛#立体花朵苹果派(升级版)的做法步骤:24
    24
    出于对苹果派的执着追求,小主人公决定环游世界,找到世界上最好的原材料,作出完美的苹果派。
  • #ACA烘焙明星大赛#立体花朵苹果派(升级版)的做法步骤:25
    25
    一场说走就走的旅行就这么开始了。
  • #ACA烘焙明星大赛#立体花朵苹果派(升级版)的做法步骤:26
    26
    略带惊险的旅程中,小主人公学习很多国家的语言,还领略了异国风土人情。
  • #ACA烘焙明星大赛#立体花朵苹果派(升级版)的做法步骤:27
    27
    更重要的是,她终于经过千辛万苦,买到了意大利的面粉、法国母鸡下的蛋、斯里兰卡的肉桂粉、英国奶牛产的牛奶、美国福蒙特州的苹果……
  • #ACA烘焙明星大赛#立体花朵苹果派(升级版)的做法步骤:28
    28
    看来,崇尚完美是每一个美食爱好者孜孜不倦的追求,我,也不例外。

小窍门

1.烤制时间和温度请根据自家烤箱情况进行相应调整。
2.边角下料也不要浪费,可以做个稍小一些的口袋式派。
3.因为各种面粉的吃水量不一,派皮用水量请根据面粉吃水量酌情增减。
4.我不喜欢吃得太甜,所以此方甜度适中,如果您觉得不够甜可以适当加大糖的用量。
5.饼干模压出的小造型面片在覆盖果馅时,尽量彼此有接触上的触点,不要过于疏散。
来自 美食天下 twinsliuliu 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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