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草莓奶酥菠萝包

zeychou

2张图片

“草莓奶酥菠萝包，专为光吃草莓吃不饱的人们特别制作。”

食材明细

底

高筋面粉 250克
牛奶 120克
鸡蛋 1个
细砂糖 35克
盐 3克
酵母 3克
黄油 60克

馅

黄油 60克
糖粉 25克
蛋液 20克
奶粉 60克
果酱适量

皮

细砂糖 70克
蛋液 25克
低筋面粉 100克
色素适量
抹茶粉 5克
黑芝麻 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

草莓奶酥菠萝包的做法步骤

1
将面包底的所有材料放入面包机中，开始揉面。
2
期间准备馅料，将黄油放在室温下软化，加入糖粉。
3
打至膨松发白。
4
加入蛋液，搅拌均匀。
5
加入奶粉，揉匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏，便于后面的操作。
6
这时候，面团差不多揉至扩展阶段了，可以开始第一次发酵。
7
发酵期间准备酥皮，将黄油放在室温下软化，加入糖粉。
8
打至膨松发白。
9
加入蛋液搅拌均匀。
10
加入低筋面粉，揉成均匀面团。
11
分出1/4面团，加入抹茶粉，揉均匀成绿色面团。另外较大的面团中加入红色色素，揉均匀成粉色面团。
12
将绿色面团放在两张烘焙用纸中间，擀成薄片，粉色面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
13
当面团发酵至2倍大，即可取出。
14
揉几下排出面团中空气，将面团分成均匀八份，揉成均匀光滑面团。
15
准备草莓酱，为了方便操作，我放在了裱花袋里。
16
将馅料也均匀分成8份。
17
将面包面团压扁，在中间挤上适量草莓果酱，再放上一团馅料，包起来。
18
收口一定要收紧，朝下放置在烤盘上。
19
将粉色酥皮面团分成均匀八份，揉成球形。
20
将粉色酥皮面团压扁，盖在面包胚上，轻压固定。
21
取出绿色面片，用小刀切出草莓叶子的样子。
22
将叶子固定在面包胚上，黏上黑芝麻装饰。我的黑芝麻用完了，只能在剩余的绿色面团中加入黑色可可粉代替。
23
将面包放在温暖湿润的地方进行二次发酵，发酵至2倍大即可。
24
烤箱预热180度，烤18分钟左右，期间注意酥皮的颜色，颜色差不多了之后可以在上面盖上一张锡纸，防止颜色过深。

来自美食天下 zeychou 的作品

使用的厨具：电烤箱

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