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火爆腰块

爱跳舞的老太

火爆腰块的做法

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“火爆腰块是一道传统的川菜，其主要食材是猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。”

食材明细

主料

猪腰子 1副

辅料

青椒 1个
淀粉 10克
姜 1片
蒜 2瓣

配料

盐 2克
糖 2克
料酒 1调羹
蚝油 1调羹
胡椒粉 1克
鸡精 1克
麻油适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

火爆腰块的做法步骤

1
准备食才猪腰1副，青椒1个
2
猪腰对剖，去臊筋，切腰花，用清水浸泡2个钟头。青椒洗净切条。
3
腰片沥干水份，用盐，料酒，淀粉搅拌均匀.
4
锅里放适量水煮开，放下腰片焯至腰片转色，捞起。
5
把腰片放入冷水，浸泡待用。
6
取1碗，放入适量清水，放盐，糖，料酒，淀粉，蚝油，胡椒粉，鸡精，调成调汁.
7
锅里油热，放入姜末，蒜末爆香。
8
放下青椒煸炒.
9
待青椒稍微有些转色，放入腰块煸炒.
10
倒入调汁快炒。
11
待汁稠，即可盛出。
12
淋上麻油就OK了。

小窍门

1.浸泡猪腰，用手不停的挤压几次，则容易去臊味。或者用些醋浸泡也容易去臊味。
2.焯好水，马上浸在冷水里，猪腰非常嫩。
3.炒腰块的时间要掌握好，时间不能长。
4.血脂偏高者，胆固醇高者忌食.

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