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红烧元宝肉

红烧元宝肉的做法

1张图片

“此菜带有一点微辣，鹌鹑蛋吸足了肉的香味十分好吃，五花肉肥而不腻，入口即化。香味浓郁。”

食材明细

主料

五花肉 700克
鹌鹑蛋 300克

辅料

葱适量
姜适量
八角 2个
干辣椒 2个
食用油 适量

配料

冰糖 30克
料酒 1大勺
生抽 1勺
老抽 1勺
盐 3克

微辣口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

红烧元宝肉的做法步骤

1
五花肉切成小块。
2
准备好辅料。
3
煮熟的鹌鹑蛋剥皮。
4
鹌鹑蛋放入油锅炸至金黄捞出。
5
把五花肉焯水，控干水分。
6
把锅烧热不放油，放入焯水的五花肉，小火煸炒至微黄捞出备用。
7
锅中留底油放入冰糖。
8
小火熬制糖色成棕红色。
9
下入五花肉煸炒均匀。
10
加入酱油料酒葱姜八角辣椒煸炒均匀。
11
放入汤锅加开水没过肉，小火炖至40分钟。
12
再倒回炒锅加入炸好的鹌鹑蛋和盐烧至20分钟收干汤汁即可。

小窍门

炸至鹌鹑蛋时要擦干水分以免烫伤。煸炒五花肉时不用放油。五花肉会出很多油脂的。

来自美食天下西马栀子的作品

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