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芒果奶油蛋糕卷

芒果奶油蛋糕卷的做法

2张图片

“温暖的午后，和爱人一起喝上一杯咖啡，吃上一块奶油蛋糕卷，感觉满满的全是幸福”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
牛奶 52克
玉米油 40克
低粉 52克
糖 60克（鸡蛋）

辅料

淡奶油 150克
糖 15克（奶油）
芒果 1个
白醋几滴

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

芒果奶油蛋糕卷的做法步骤

1
烤箱180度预热，加几滴白醋，低速打至出现细腻的泡
2
加入50克白糖，继续打发
3
打到能拉出大弯勾的湿性状态即可
4
蛋黄，10克白糖，玉米油，牛奶混合均匀
5
筛入低粉拌至没有颗粒即可
6
先取三分之一蛋白到蛋黄里，翻拌均匀
7
拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清盆中，翻拌成均匀有光泽的面糊
8
油纸裁剪四边垫好
9
拌好的面糊从高处倒入烤盘中，并抹平，送入预热好的烤箱170度烤20分钟
10
烤蛋糕的时候把芒果粒切好
11
淡奶油加糖打至硬性发泡
12
蛋糕烤好后在烤箱里晾至不烫手，拿出来撕掉油纸
13
抹上奶油
14
奶油靠近自己身体方向稍高些，尾部少一些
15
摆上芒果粒
16
卷起，放入冰箱冷藏定型30分钟以上
17
拿出来切片就可以了哦
18
成品
19
成品
20
成品

小窍门

1.蛋白打至湿性发泡就可以，打的太硬卷的时候会开裂
2.淡奶油打的硬点，好塑形

来自美食天下淡如菊的作品

使用的厨具：电烤箱

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