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肉夹馍

肉夹馍的做法

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“肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国西北特色小吃之一，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。今天跟着面点大咖悠哈学做了一回肉夹馍，家里正好有从老字号买回的卤肉，用它来做，好吃极了！”

食材明细

主料

面粉 250克
水 115克
酵母 2克

辅料

尖椒 1个
卤肉适量

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

肉夹馍的做法步骤

1
面粉、水、酵母放入面包机桶里
2
和成面团
3
放在里面发酵，不需要发的太大，比平时做馒头发酵的时间短一半
4
面团使劲揉光滑，搓成长条，分切成10个剂子
5
取一个剂子压扁擀长
6
从上往下卷起来，这是卷好的面团
7
全部卷好后，醒发10-15分钟
8
醒发后的面团压扁擀成圆片
9
最好是中间凹，四周稍高，我的不明显
10
放入已烧热的平底锅中，大火烙
11
不用一分钟就要翻面，2面上色即可
12
把面坯放入烤盘中
13
放入已预热170度的烤箱中，烤10分钟
14
到时取出
15
我偷懒用的是现成从老字号买回的五花卤肉，也可以自己卤
16
卤肉切碎
17
尖椒用盐水浸泡10分钟
18
洗净切碎
19
面饼从中间切开
20
夹上肉碎、尖椒丁即可

小窍门

不进烤箱烤，也可以直接用平底锅烙熟，需要全程小火

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电烤箱、不粘锅

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