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妃娟中种醇奶吐司的做法

Petrus柏翠电器

妃娟中种醇奶吐司的做法的做法

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“方子改良于妃娟中种醇奶吐司，基础的面包用料做出拉丝面包，香浓软绵，不添加任何多余的材料，简单健康，配上牛奶和果酱，一顿美味的早餐就这样完成啦，一天的好心情从一顿美味的早餐开始喔~”

食材明细

中种面团

高粉 250g
蛋白 19g
细砂糖 6g
速发干酵母 2g
牛奶 75g
淡奶油 100g

主面团

蛋白 16g
细砂糖 35g
盐 3g
速发干酵母 1g

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

妃娟中种醇奶吐司的做法步骤

1
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏一晚上
2
中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉至完全出膜阶段
3
面团室温发酵一小时左右，发至两倍大不回缩
4
基础发酵结束，面团平均分成三等份，排气滚圆后松弛15分钟
5
松弛后的面团擀成椭圆形，卷起，接缝处捏紧，放入吐司模
6
面包进行最后发酵一小时，约模具的八分满(我的烤箱有发酵档位，直接用烤箱发酵的)
7
入预热180℃的烤箱，下层，上下火，10分钟时加盖锡纸，45分钟左右
8
出炉后轻震几下，立刻脱模，侧放放置烤网上晾凉

小窍门

1.方子改自妃娟中种醇奶吐司。
2.和面可以用面包机两个IMIX程序出套手膜。
3.我用的是PE5389一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：电烤箱

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