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【川菜】---紫云鸡豆花

【川菜】---紫云鸡豆花的做法

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“川菜讲究一菜一格，并不是只有麻辣一味。
紫云鸡豆花--可清热解毒，润肠，还有抑制动脉硬化的功效。
口感鲜美，清淡，很适合这季节来喝。”

食材明细

主料

鸡胸肉 50克
蛋清 20克
紫菜适量

辅料

鸡汤适量

配料

盐适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

紫云鸡豆花的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
鸡胸肉去掉筋膜。
3
用刀背锤打成鸡肉茸。
4
紫菜用开水泡开备用。
5
鸡肉茸放入小碗中加入蛋清，盐搅打均匀。
6
分次加入少许鸡汤继续搅打均匀。
7
直到成为鸡蓉糊备用。
8
汤锅中加入适量的鸡汤。
9
大火煮开后加入盐，胡椒粉调味。
10
倒入鸡茸糊慢慢搅拌均匀。
11
小火煮上10分钟关火。
12
泡开的紫菜放入小碗中。
13
把鸡豆花盛入碗中即好。

小窍门

鸡肉一定要去除筋膜，口感才好。
鸡肉茸要分次加入少许鸡汤搅打均匀，成为稍稠一些的鸡茸糊。

来自美食天下红豆厨房的作品

使用的厨具：汤锅

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