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#ACA烘焙明星大赛#八寸巧克力慕斯蛋糕的做法

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妈妈的生日蛋糕。这样的天气吃慕斯最合适了,凉凉的,很过瘾。

食材明细

蛋糕胚
慕斯馅儿

八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

  • #ACA烘焙明星大赛#八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    先做一个八寸的可可戚风。准备材料,称重。
  • #ACA烘焙明星大赛#八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    分离蛋清蛋黄!蛋清碗要保证无水无油。
  • #ACA烘焙明星大赛#八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄加20克砂糖,45克牛奶,40克玉米油用手动打蛋器完全混合均匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    混合后的蛋黄液。
  • #ACA烘焙明星大赛#八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    低粉,泡打粉,可可粉混合过筛两遍,加入蛋黄液中。
  • #ACA烘焙明星大赛#八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    用刮刀切拌均匀至没有面粉颗粒。刮刀不能画圈。
  • #ACA烘焙明星大赛#八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白加几滴白醋,分次加入50克砂糖打发到干性发泡。
  • #ACA烘焙明星大赛#八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    把混合物倒回到剩下的蛋白碗里,切拌均匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    提前预热烤箱。把混合好的蛋糕糊倒入模具中。在桌子上摔几下,震出大气泡。
  • #ACA烘焙明星大赛#八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    烤箱140度最下层一小时左右,时间仅供参考。
  • #ACA烘焙明星大赛#八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    把蛋糕胚横切成三片。
  • #ACA烘焙明星大赛#八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    取其中两片剪去一圈儿。
  • #ACA烘焙明星大赛#八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:14
    14
    慕斯糊原料。
  • #ACA烘焙明星大赛#八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:15
    15
    牛奶微波炉加热一分钟,把巧克力掰碎放进去融化。
  • #ACA烘焙明星大赛#八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:16
    16
    加入提前用凉水泡软的吉利丁片,搅拌至融化。如果没有融化可以再微波炉加热10秒或者20秒。
  • #ACA烘焙明星大赛#八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:17
    17
    搅拌好的巧克力液体放凉。
  • #ACA烘焙明星大赛#八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:18
    18
    淡奶油加砂糖打发。
  • #ACA烘焙明星大赛#八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:19
    19
    打发至奶油稍稍出现纹路。
  • #ACA烘焙明星大赛#八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:20
    20
    倒一半凉了的巧克力液到淡奶油中拌匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:21
    21
    把剩下的巧克力液全部倒进去,混合均匀就是慕斯馅儿。
  • #ACA烘焙明星大赛#八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:22
    22
    慕斯圈用锡纸包好底部。
  • #ACA烘焙明星大赛#八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:23
    23
    取一片蛋糕胚放在慕斯圈中间。
  • #ACA烘焙明星大赛#八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:24
    24
    倒入一半的慕斯馅儿。轻轻震一下。
  • #ACA烘焙明星大赛#八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:25
    25
    放上第二片蛋糕片。
  • #ACA烘焙明星大赛#八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:26
    26
    倒入所有的慕斯馅儿,震出大气泡,抹平表面。放冰箱冷藏四小时以上。
  • #ACA烘焙明星大赛#八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:27
    27
    吹风机围着吹一圈儿脱模。用奶油稍稍装饰即可。
  • #ACA烘焙明星大赛#八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:28
    28
    好美味!口感香浓,顺滑,太适合夏天了。
  • #ACA烘焙明星大赛#八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:29
    29
    略微有点小瑕疵,整体还算不错。

小窍门

1.个人感觉巧克力的分量有点多,口味重。家人感觉很好!可以适量再减一点。
来自 美食天下 雪墨飞扬 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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