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芝麻火烧

猫猫家的私厨
芝麻火烧的做法

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食材明细

主料
辅料

芝麻火烧的做法步骤

  • 芝麻火烧的做法步骤：1
    1
    标准面粉260克
  • 芝麻火烧的做法步骤：2
    2
    水160克
  • 芝麻火烧的做法步骤：3
    3
    酵母粉2克
  • 芝麻火烧的做法步骤：4
    4
    把以上材料放入面包机，选择面团发酵功能（包括自动揉面和发酵）待揉面部分结束后，再发酵大约20分钟，取出面团（做火烧不要发酵过于充分，只需60％发酵就可以了）
  • 芝麻火烧的做法步骤：5
    5
    在面包机揉面和发酵的过程中，我们用香油把麻将调稀，加入适量盐
  • 芝麻火烧的做法步骤：6
    6
    麻将调到这样的程度就好，不要太稀
  • 芝麻火烧的做法步骤：7
    7
    放适量盐、花椒，小火炒椒盐
  • 芝麻火烧的做法步骤：8
    8
    待盐颜色变黄，就可以关火了
  • 芝麻火烧的做法步骤：9
    9
    放食品袋中，用擀面杖擀碎
  • 芝麻火烧的做法步骤：10
    10
    椒盐做好啦
  • 芝麻火烧的做法步骤：11
    11
    现在面已经和好，发好了，手中和案板上淋少许油，防止粘黏
  • 芝麻火烧的做法步骤：12
    12
    把面团一分为二，先把一半面团按平，再用擀面杖擀成面饼
  • 芝麻火烧的做法步骤：13
    13
    在面饼上刷满麻酱
  • 芝麻火烧的做法步骤：14
    14
    再撒上椒盐、五香粉
  • 芝麻火烧的做法步骤：15
    15
    然后顺饼边一遍拉伸一遍卷
  • 芝麻火烧的做法步骤：16
    16
    全部卷起（要一边拉伸一边卷，拉伸得越薄，层越多）
  • 芝麻火烧的做法步骤：17
    17
    然后再分成六份
  • 芝麻火烧的做法步骤：18
    18
    把每一份两边挤住，往中间折起，然后整理成圆形，光滑面朝上
  • 芝麻火烧的做法步骤：19
    19
    事先准备一点加水酱油，把面饼光滑面蘸酱油水
  • 芝麻火烧的做法步骤：20
    20
    再在熟芝麻里按一下
  • 芝麻火烧的做法步骤：21
    21
    面饼上就沾满芝麻了，用手按实
  • 芝麻火烧的做法步骤：22
    22
    不粘锅不加油，小火下入火烧，先是芝麻面朝下，使芝麻尽量粘牢大约两分钟翻面，再约两分钟取出。（过程中，烤箱预热）
  • 芝麻火烧的做法步骤：23
    23
    小火烧全部初加工好之后
  • 芝麻火烧的做法步骤：24
    24
    烤箱180度烤20分钟。等待的过程中，把剩下的一半面也处理成初加工小火烧（以上烤箱温度及时间仅供参考，每个品牌烤箱略有差异，请按照自家烤箱酌情设定）
  • 芝麻火烧的做法步骤：25
    25
    好了，香喷喷的小火烧，又酥又脆
  • 芝麻火烧的做法步骤：26
    26
    还算比较简单，您可以试试哦
来自 美食天下 猫猫家的私厨 的作品
使用的厨具：面包机、电烤箱、不粘锅
所属分类： 主食   面食   家常菜   儿童   老人   北京菜   午餐  

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