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#ACA明星烘焙大赛(半决赛)#【淡奶油吐司】无黄油,成就云朵般柔软!的做法

  1张图片

有一种奢侈叫——自己会做^_^!有同感的吗?
这款吐司材料里没加一滴黄油,烤出来却奶香味十足,而且内部组织细腻柔软,第二天吃起来香味更加浓郁…
最近做吐司都是送儿子去幼儿园之前把面揉好,送完儿子买好菜回来发酵的刚刚好…
关于手套膜的问题,淡奶油本身含有一定的油脂,没有黄油的加入,任然可以很轻松的得到大片、结实的薄膜;想要做出让自己满意的吐司,除了完美的配方外,揉出合格的手套膜这是必须的哈

食材明细

主料
辅料

淡奶油吐司的做法步骤

  • #ACA明星烘焙大赛(半决赛)#【淡奶油吐司】无黄油,成就云朵般柔软!的做法步骤:1
    1
    将高筋面粉250克、淡奶油90克、牛奶50、鸡蛋1个、酵母3克加入面包机桶称好
  • #ACA明星烘焙大赛(半决赛)#【淡奶油吐司】无黄油,成就云朵般柔软!的做法步骤:2
    2
    揉成光滑的面团(8~10分钟)
  • #ACA明星烘焙大赛(半决赛)#【淡奶油吐司】无黄油,成就云朵般柔软!的做法步骤:3
    3
    3、放温暖处发至2.5倍大小(电饭锅加入45度温水将面团放入,气温偏低时当中换热水,保持恒温发酵60分钟左右。冬天发馒头也可以这样)
  • #ACA明星烘焙大赛(半决赛)#【淡奶油吐司】无黄油,成就云朵般柔软!的做法步骤:4
    4
    发好后的面团
  • #ACA明星烘焙大赛(半决赛)#【淡奶油吐司】无黄油,成就云朵般柔软!的做法步骤:5
    5
    将蜂窝状面团撕成小块,投入面包桶,加入2克盐、糖45克
  • #ACA明星烘焙大赛(半决赛)#【淡奶油吐司】无黄油,成就云朵般柔软!的做法步骤:6
    6
    20分钟已揉至出膜
  • #ACA明星烘焙大赛(半决赛)#【淡奶油吐司】无黄油,成就云朵般柔软!的做法步骤:7
    7
    再揉15~20分钟可拉出大片薄膜
  • #ACA明星烘焙大赛(半决赛)#【淡奶油吐司】无黄油,成就云朵般柔软!的做法步骤:8
    8
    揉好后的面团均分成3等份,放大理石台面上松驰15分钟
  • #ACA明星烘焙大赛(半决赛)#【淡奶油吐司】无黄油,成就云朵般柔软!的做法步骤:9
    9
    碾成长舌状,再上下对折,合拢
  • #ACA明星烘焙大赛(半决赛)#【淡奶油吐司】无黄油,成就云朵般柔软!的做法步骤:10
    10
    擀成上条状,由上往下卷成圆柱形
  • #ACA明星烘焙大赛(半决赛)#【淡奶油吐司】无黄油,成就云朵般柔软!的做法步骤:11
    11
    整齐的排放在吐司模里,再放到温暖处发至8分满(烤箱调至发酵功能,烤盘加入温水,保持湿润)
  • #ACA明星烘焙大赛(半决赛)#【淡奶油吐司】无黄油,成就云朵般柔软!的做法步骤:12
    12
    发酵好的样子,取出刷少量蛋液
  • #ACA明星烘焙大赛(半决赛)#【淡奶油吐司】无黄油,成就云朵般柔软!的做法步骤:13
    13
    13、烤箱180度预热,最下层用烤网40分钟即可(8~10分钟上色后需加盖锡纸),烤好后立即脱模,晾至手温后用保鲜袋包好,口感更绵柔
  • #ACA明星烘焙大赛(半决赛)#【淡奶油吐司】无黄油,成就云朵般柔软!的做法步骤:14
    14
    特写
  • #ACA明星烘焙大赛(半决赛)#【淡奶油吐司】无黄油,成就云朵般柔软!的做法步骤:15
    15
    看见薄薄的面包皮了没
  • #ACA明星烘焙大赛(半决赛)#【淡奶油吐司】无黄油,成就云朵般柔软!的做法步骤:16
    16
    因为要切片,舍不得掰开

小窍门

面包烤上色后需加盖锡纸
来自 美食天下 铸味坊 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   老人   早餐  

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