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#ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法

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夏日里的一抹小清新~~配方是8个4寸挞的量哦。

食材明细

主料
辅料

抹茶奶冻挞的做法步骤

  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:1
    1
    先做挞皮。天气太热,手的温度太高,所以面粉和黄油,糖粉直接料理机打碎,又快又方便。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:2
    2
    加入全蛋液。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:3
    3
    稍微打一下成颗粒状就可以了。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:4
    4
    倒在铺有保鲜膜的揉面垫上,隔着保鲜膜把它揉成图。夏季手温太高,这样比较好操作。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:5
    5
    按压成团,用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:6
    6
    冷藏时间到,把面团拿出,隔着保鲜膜擀成3mm左右的皮。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:7
    7
    撕掉保鲜膜,将面皮放入派盘内,四周用手按压至与派盘贴合紧实,用擀面杖将多余的面皮擀掉。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:8
    8
    底部用叉子叉出一排排小孔。再放冰箱冷藏1小时。这个步骤很有必要哦,少了这步,挞皮烤制容易回缩。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:9
    9
    拿出铺上油纸,放重物压住,以防烤制的时候底部隆起。我用红豆,用完收拾起来下次可以继续用。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:10
    10
    放入预热180度的烤箱烤20分钟,取出脱模,继续放烤箱烤5到8分钟,上色满意就可以。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:11
    11
    挞皮烤好冷却中可以做奶冻了。吉利丁放进50克的牛奶里软化。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:12
    12
    抹茶和50克牛奶搅拌均匀备用。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:13
    13
    吉利丁和牛奶隔水加热至吉利丁融化。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:14
    14
    融化的吉利丁液里倒入蜂蜜,拌匀备用。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:15
    15
    酸奶,细砂糖和50克牛奶放奶锅加热至砂糖融化。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:16
    16
    倒入抹茶牛奶搅拌均匀。再加入吉利丁溶液拌匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:17
    17
    过筛抹茶牛奶,冷却到室温。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:18
    18
    倒入挞皮放冰箱冷藏2小时至凝固。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:19
    19
    2个小时后清新的抹茶奶冻挞成型可以吃咯。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:20
    20
    它能在炎热的夏季里为你带来一丝凉意。

小窍门

夏季挞皮可以隔着保鲜膜操作,冬季不用保鲜膜。挞皮烤20分钟拿出来脱模继续烤,记得带手套操作哦,挞皮温度很高。配方里150克牛奶分成3份,50克和抹茶混合,50克和酸奶加热,50克融化吉利丁。写的详细,所以步骤有点长,实际操作挺简单的。
来自 美食天下 一切随缘w918 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   小吃   小清新   儿童   下午茶  

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