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“夏日里的一抹小清新～～配方是8个4寸挞的量哦。”
食材明细
抹茶奶冻挞的做法步骤
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1
先做挞皮。天气太热，手的温度太高，所以面粉和黄油，糖粉直接料理机打碎，又快又方便。
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4
倒在铺有保鲜膜的揉面垫上，隔着保鲜膜把它揉成图。夏季手温太高，这样比较好操作。
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6
冷藏时间到，把面团拿出，隔着保鲜膜擀成3mm左右的皮。
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7
撕掉保鲜膜，将面皮放入派盘内，四周用手按压至与派盘贴合紧实，用擀面杖将多余的面皮擀掉。
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8
底部用叉子叉出一排排小孔。再放冰箱冷藏1小时。这个步骤很有必要哦，少了这步，挞皮烤制容易回缩。
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9
拿出铺上油纸，放重物压住，以防烤制的时候底部隆起。我用红豆，用完收拾起来下次可以继续用。
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10
放入预热180度的烤箱烤20分钟，取出脱模，继续放烤箱烤5到8分钟，上色满意就可以。
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11
挞皮烤好冷却中可以做奶冻了。吉利丁放进50克的牛奶里软化。
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15
酸奶，细砂糖和50克牛奶放奶锅加热至砂糖融化。
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小窍门
夏季挞皮可以隔着保鲜膜操作，冬季不用保鲜膜。挞皮烤20分钟拿出来脱模继续烤，记得带手套操作哦，挞皮温度很高。配方里150克牛奶分成3份，50克和抹茶混合，50克和酸奶加热，50克融化吉利丁。写的详细，所以步骤有点长，实际操作挺简单的。
使用的厨具：电烤箱
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