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椰蓉手撕面包

鱼眼中的爱

椰蓉手撕面包的做法

4张图片

“学到一种新的面包整形方法，非常喜欢，今天就试了下成品相当满意呢。
原方是原味的手撕面包，我喜欢椰蓉的香味，于是在每一层都抹上细细的椰蓉馅，烤的时候满屋飘香，出炉那盘小的我和儿子就一人吃了两个，大的留着明早当早饭喽！”

食材明细

馅

椰蓉 100G
黄油 50G
白糖 55G
牛奶 40ML
蔓越莓 20G

面包

高粉 280G
鸡蛋一个
牛奶 100ML
酵母 3G
盐 1G
白糖 20G
香蕉一个

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

椰蓉手撕面包的做法步骤

1
先做椰蓉馅，准备好材料，家里没牛奶了，我是用奶粉泡的
2
黄油和白糖直接隔热水融化，加入打散的蛋液搅拌均匀
3
加入椰蓉拌均
4
放上切碎的蔓越莓干，再倒入牛奶
5
拌均匀后让椰蓉吸足牛奶，放冰箱冷藏备用。
6
准备做面包的材料
7
盆中放牛奶、盐、白糖、鸡蛋液混合
8
倒入面包粉、酵母粉放最上面
9
用筷子拌至无干粉状态，包起保鲜膜放冰箱松驰一小时（面粉吸足水份起筋，有助于揉面）
10
取出面团揉至光滑的时候加入软化的黄油
11
继续揉至扩展性阶段，很完美的手套膜
12
整形后盖起来室温发酵1小时
13
面团发至两倍大即可
14
排气后分成8小份
15
把每份都擀成均匀的长方形
16
每层面片细细的抹上一层椰蓉馅
17
把四块面片重叠一份卷起来，即为两个圆筒状面团
18
面团两头切下，中间的切成小三角形
19
8寸模垫油纸，把小三角形面团对角放好，两头切下的放中间当花苞，余下的分小份放12连模中
20
醒发30即可，表面刷蛋液
21
12连模的用175度烤12分钟即可
22
圆模的175度烤20分钟出炉

小窍门

最近爱上手工揉面，基本上10分钟都会出手套膜，面团静置法非常适合。
面团擀开后抹椰蓉馅不要贪多，以免烤的时候面包胚走形了不好看。

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使用的厨具：电烤箱

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