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盐酥鸡块

盐酥鸡块的做法

2张图片

“在Walmart买炸鸡炸鱼的柜想找找炸鸡粉，偶然看到日本的潘科面包糠PANKOJapanese-StyleBreadCrumbs，很想试试，于是就下决心搞搞新意思，不试不知道，试过就知道是好嘢（东西），介绍给大家吧。”

食材明细

主料

鸡腿肉 400克
潘科面包糠 1/2杯
鸡蛋 1只
自制淮盐 1汤匙

辅料

十三香粉 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
黑椒粉 1/2茶匙
料酒 1汤匙
玉米淀粉 2茶匙

五香口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

盐酥鸡块的做法步骤

1
把鸡切成麻将般大小，但比麻将要薄一些，加上述全部调料；
2
手抓到肉起粘性，加清水1汤匙，再抓至肉全部吸收，静置约2小时，给时间让肉入味；
3
到要烹调时，打蛋将蛋白和蛋黄分开，只用蛋白，因为蛋白本身有团块，要打均匀；
4
为了均匀和操作简单，把蛋白倒入装肉碗，搅拌均匀，就无需逐块肉先沾蛋白再沾面包糠；
5
用另一碗装面包糖，把几块鸡肉放在碗里滚动让肉全身沾满面包糠；
6
中小火炸至浅金黄色多，捞起滤油；
7
再升大中火将鸡块返炸至较深的如图的金黄色，即可供食用。

小窍门

蘸鸡块的淮盐用在商店买的最好，如果家中不备，可以用黑椒粉、五香粉和盐在锅里炒香，比例不严格，但黑椒粉不要太多哦，就当做山寨淮盐吧，挺香的。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

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