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酥盐鸡块

爱跳舞的老太

酥盐鸡块的做法

1张图片

“酥盐鸡块，广东风味菜,成菜色泽金黄,外焦里嫩,沾椒盐食之,口味极佳.”

食材明细

主料

仔鸡半只

辅料

姜 2片
蒜 1瓣
鸡蛋清 1个
淀粉 60克
椒盐粉 适量
植物油 适量

配料

盐 3克
糖 3克
料酒 2调羹
老抽酱油 1调羹
胡椒粉 2克

五香口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

酥盐鸡块的做法步骤

1
仔鸡半只，洗净，沥干。
2
切块，加料酒，姜片，蒜末，胡椒粉，老抽。
3
加蛋清，糖，盐，搅拌入味。
4
拍上淀粉。
5
锅里放适量油，7分热，放下鸡块，中火炸。
6
成金黄色捞出控油。
7
装盘，撒上椒盐粉即可。

小窍门

1.感觉老抽放的多了，颜色过深，放半调羹足够了。
2.因为是仔鸡，所以炸一次就可以了，如果是老鸡，重复再炸一次。
3.自己家里做，油可以少放些。

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使用的厨具：炒锅

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