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盐酥鸡块+香葱薄饼

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“鸡块吃起来有姜葱香，加蘸上山寨淮盐，香上加香。”

主料

辅料

配料

1
将姜葱切碎，放在石樁里樁烂后放3茶匙水搅拌。
2
鸡脯肉切成长短2手指宽的块，2-3毫米厚，放在大碗里，放1/2茶匙盐、1/4茶匙糖、1/2茶匙料酒、1/6茶匙胡椒粉，用手抓腌至起胶，再逐茶匙放里的姜葱水，一共放3次，每次加水后要抓腌至肉完全吸收水后再加下一次的水，这样肉才能均匀地吸收。
3
一中碗里Blender　（手工打亦可）打散鸡蛋2只，再放菜油2汤匙打均匀，低筋面粉5汤匙和小苏打1/8茶匙混均匀，再加在蛋液里，打成面糊。
4
将鸡块沾满面糊。
5
等油热至4-5成时炸至金黄色，但不用炸得太深色，鸡片容易熟，再将蘸料在干锅里稍炒即可。
6
能吃不浪费，用净的面糊，加了适量盐和葱粒，煎成薄饼。