“芙蓉蟹斗是一道有名的上海菜，因其芙蓉洁白，蟹粉鲜美，很受欢迎。传统方法为油炸，而且用的是大闸蟹。我这次用的是鲜活的梭子蟹，肉多鲜美。虽然九月吃公蟹，十月吃母蟹，现在还没多少蟹黄，不过做起来吃吃也很不错，哈哈~~”

主料

• 梭子蟹 400克
• 蒜末 10克
• 姜粉 少许
• 料酒 少许

辅料

• 蛋清 1个
• 食醋 几滴
• 糖 少许
• 蒸鱼豉油 1勺