“酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。”

主料

• 雄鱼 1条

辅料

• 酸菜 1包
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 5粒
• 小红椒 10个
• 花椒 10个
• 盐 适量
• 油 适量
• 胡椒粉 1勺