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父亲节蛋糕

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“父爱如山,父亲节礼物你准备了吗?总是向你索取却不曾说谢谢你,直到长大以后才懂得你不容易…父亲节即将到来,记得向最爱的父亲说一声“我爱你”。亲手给他做一个蛋糕,爱与感恩,都包含在美味的蛋糕里,虽然简单,却也不凡。”

食材明细

主料

蛋黄约90g（约5个）
纯牛奶 85g
蛋白约170g（约5个）
低筋面粉 100g
水果适量

辅料

甜味口味
烘焙工艺
十分钟耗时
普通难度

父亲节蛋糕的做法步骤

1
准备好相应材料
2
使用蛋清分离器将蛋黄与蛋白分离。（蛋白中不要有蛋黄，否则会打发不起来）
3
在蛋黄中依次加入85g纯牛奶与60g色拉油，
4
再倒入60g色拉油
5
然后搅拌均匀，
6
均匀搅拌
7
接着在蛋黄糊中过筛100的低筋面粉
8
继续搅拌均匀，然后放置一旁待用。
9
接下来，我们要打发蛋白。先在蛋白中加入5滴柠檬汁。（加柠檬汁是酸化蛋白的酸碱度，同时也是为了稳定泡沫）
10
用电动打蛋器低速打发蛋白，细砂糖分三次倒入蛋白中，打至有鱼眼泡状态，加入30g细砂糖。
11
细砂糖能帮助蛋白打入空气，并且能在较短的时间内融化
12
再把电动打蛋器转高速打发蛋白，打至体积膨大，变的很浓稠，加入30g细砂糖。然后把电动打蛋器转中速打发蛋白，打至表面有纹路，加入40g细砂糖。
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一次性加入太多的细砂糖会抑制蛋白霜的发泡，但是加的太少的话又会使得气泡过多，所以细砂糖最好分3次加入蛋白霜里搅打
14
蛋白打至湿性发泡的状态时，加入25克的玉米淀粉，低速搅打均匀。当蛋白能提起短小的直立小角，
15
这时候的蛋白霜就打发好了。
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接着用刮刀盛1/3蛋白霜到蛋黄糊中，
17
以切拌手法迅速将材料拌匀。
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然后再将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，同样以切拌手法迅速拌匀
19
将混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，
20
搅拌均匀
21
两手拿着蛋糕模具，在桌子上震两下，把蛋糕糊中的大气泡震出。
22
放进烤箱中下层，开启上下火160度，烘烤约60分钟。
23
烤好后倒扣
24
然后脱模。
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然后在蛋糕上把淡奶油抹面。
26
把对爸爸想说的话写在蛋糕上吧！
27
先勾勒出想要图案
28
再描绘
29
写上你所表达的话语
30
加入食用色素
31
给图案上色
32
这样就完成了，也可以写上其他一直想对爸爸说的话

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使用的厨具：电烤箱

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