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熔岩巧克力蛋糕

熔岩巧克力蛋糕的做法

1张图片

“熔岩巧克力蛋糕，是一道法式甜点，即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕
虽然很喜欢吃巧克力，但面对又爱又恨，欲罢不能的高热量，只能偶尔为之……
方子来自君之，谢谢他的分享！在原方的基础上，我将巧克力和黄油的量稍减少了一点，配方材料是2个中等纸杯量”

食材明细

主料

黑巧克力 50克
黄油 45克
糖 20克
蛋黄 1个
全蛋 1个
低粉 30克

辅料

朗姆酒 朗姆酒瓶盖2盖子

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

熔岩巧克力蛋糕的做法步骤

1
将巧克力和黄油入容器中隔水加热，搅拌融化(要多搅拌让黄油和巧克力完全融合)
2
搅拌均匀细腻的巧克力糊，凉至35度(差不多人体体温)备用
3
1个蛋黄和一个全蛋加细砂糖搅拌均匀，无需打发，打至浓稠一点就可以了
4
将鸡蛋液倒入巧克力糊里搅拌均匀
5
加入2瓶盖朗姆酒搅拌均匀
6
筛入30克低粉搅拌均匀
7
搅拌均匀的巧克力糊盖上保鲜膜冰箱冷藏30分钟
8
离冷藏时间还剩10分钟的时候，开始220度预热烤箱，估计半小时的冷藏时间差不多到了的时候，再拿出巧克力糊倒入纸杯中，7分满(配方量是两个纸杯的量)
9
入烤箱中层，上下火220度烤8分钟，出炉
10
出炉，撕开纸杯，装于盘中，准备享受
11
用叉子在蛋糕上插开一个小洞，看，浓郁的巧克力浆象火山熔岩一样流出来，尽情享受这神奇的一刻吧！

小窍门

1、这款蛋糕烤制温度很重要，入炉温度要高，才能让蛋糕外表迅速变硬。
但烤制时间不能过长，长了内部就凝固了，没有了熔岩效果。
如果烤制时间过短，外表组织没定型，就无法支撑或者太生，撕掉纸杯后也无法成型。

2，这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力汩汩流出的效果，口感也会打折扣喔！

来自美食天下独角戏71 的作品

使用的厨具：电烤箱

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