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熔岩巧克力蛋糕

迪晨风

2张图片

“外酥里嫩，且嫩到流涓涓甜汁；新口感，新感受，终身难忘的美味~~~~”

食材明细

主料

低筋面粉 50克
黑巧克力 125克
鸡蛋黄 2个
鸡蛋 2个
黄油 125克
白砂糖 100克

辅料

朗姆酒 1大勺

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

熔岩巧克力蛋糕的做法步骤

1
准备好原料并称好重量；
2
把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化，然后冷却至35度左右备用；
3
把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用电动打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可；
4
把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中；
5
再加入一大勺朗姆酒；
6
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；
7
拌好的巧克力面糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时；
8
冷藏好的面糊，倒入模具，7分满；
9
放入预热好215度的烤箱中层，烤焙10分钟。
10
取出烤好的蛋糕，放凉两分钟，倒出趁热食用！

小窍门

1、这款蛋糕关键在于烤焙的温度和时间。需要使用高温快烤，以达到外部的蛋糕组织已经坚固，但内部仍是液态的效果。
2、这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力汩汩流出了，口感也会打折扣！

3、此配方的烘烤温度和烘烤时间与制作蛋糕的个数，单个蛋糕重量相匹配；如制作的个数和单个蛋糕的重量不一样，要注意调整烘烤时间噢！

来自美食天下迪晨风的作品

使用的厨具：电烤箱

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