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熔岩巧克力蛋糕的做法

  8张图片

新得了个萌萌哒的粉色烤箱,自然要烤烤烤,才不浪费这一美物!烤箱温度蛮稳定,没温差,重要的是和我的烘焙模具超搭,12连的蛋糕模直接放进烤箱里,不用放在烤盘或者烤网上,是不是很般配?就好像下雨天,和巧克力更配哦!
最近的广西是阴雨连连,吃个巧克力多多的蛋糕是多么的惬意!找了这个放了超多巧克力的方子,巧克力味特别浓郁,巧克力控千万别错过,马上学起来!而且这个蛋糕不需要像戚风蛋糕那样烤大半个钟,再冷却几个钟才能脱模食用,只要烤10分钟,不用烤熟就可以出炉,最重要是出炉马上可以吃,实在是急性子的福音!不要担心没烤熟不敢吃,180度烘烤什么细菌都化了。

食材明细

主料
辅料

熔岩巧克力蛋糕的做法步骤

  • 熔岩巧克力蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好材料。
  • 熔岩巧克力蛋糕的做法步骤:2
    2
    模具垫上专用纸托,烤箱预热200度。
  • 熔岩巧克力蛋糕的做法步骤:3
    3
    巧克力隔热水融化。
  • 熔岩巧克力蛋糕的做法步骤:4
    4
    然后倒入切小的黄油。
  • 熔岩巧克力蛋糕的做法步骤:5
    5
    把巧克力和黄油搅拌至顺滑。
  • 熔岩巧克力蛋糕的做法步骤:6
    6
    把鸡蛋蛋黄和蛋清分离,蛋清放进冷冻室冰着,蛋黄里加入30克细砂糖,搅拌均匀。
  • 熔岩巧克力蛋糕的做法步骤:7
    7
    把巧克力黄油液倒进蛋黄里,搅拌混合至呈浓稠状。
  • 熔岩巧克力蛋糕的做法步骤:8
    8
    可可粉和低粉混合,过筛进巧克力蛋糊里。
  • 熔岩巧克力蛋糕的做法步骤:9
    9
    用蛋抽搅拌均匀。
  • 熔岩巧克力蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋清从冰箱取出,倒入剩下的细砂糖,用打蛋器打发至湿性发泡,提起打蛋器蛋白呈弯钩状。
  • 熔岩巧克力蛋糕的做法步骤:11
    11
    取三分之一的蛋白霜和巧克力蛋黄糊翻拌混合。
  • 熔岩巧克力蛋糕的做法步骤:12
    12
    然后倒回蛋白霜里用刮刀翻拌混合均匀。
  • 熔岩巧克力蛋糕的做法步骤:13
    13
    混合均匀的蛋糕糊。
  • 熔岩巧克力蛋糕的做法步骤:14
    14
    做好的蛋糕糊装进裱花袋里,裱花袋剪个口子,把蛋糕糊挤进模具的纸托里约8分满。
  • 熔岩巧克力蛋糕的做法步骤:15
    15
    送进预热好的烤箱上下火180度烤10-12分钟。
  • 熔岩巧克力蛋糕的做法步骤:16
    16
    出炉咯。

小窍门

蛋糕只要烤10分钟左右就可以了,出炉趁热食用,用刀切开,你会发现有一股热流……
烤的时间长了就没有流心了,冷却后巧克力凝固也会没有流心的,所以趁热吃趁热吃趁热吃!
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使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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