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无油红糖黑米蛋糕

无油红糖黑米蛋糕的做法

7张图片

“这款蛋糕用黑米红糖制作，可以说是一款健康100%、用料简单的无油蛋糕，就连拉线用的奶油霜也用脱水酸奶代替了，低卡低脂，吃着有营养而且完全没有负担哦！”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
红糖 30 克
黑米粉 50克
柠檬汁 几滴
酸奶糖粉
抹茶粉 适量

辅料

水果适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

无油红糖黑米蛋糕的做法步骤

1
蛋白蛋黄分离。蛋白中加入红糖、柠檬汁几滴。
2
从低到高再到低的速度，打至硬性。
3
把蛋黄加入打好的蛋白中。
4
用打蛋器低速打匀。
5
筛入黑米粉。
6
J字型翻拌均匀。
7
倒入模具中。（我这个是加高的四寸模，烤好刚好满模）轻震几下震平。
8
140-150度32分钟左右。取出后倒扣晾凉。
9
脱模并切成想要的高度。
10
酸奶事先脱水。把酸奶倒入纱布，刚开始用手轻轻地挤就能挤去一部分水，接下来可以悬空冷藏脱水一晚，如果还没到合适的程度，可以在上面压一个稍重的物品再脱水1个小时左右。
11
脱好水的酸奶状态和奶油奶酪比较接近。
12
脱水酸奶中筛入适量抹茶粉，拌匀。
13
因为我的是无糖酸奶，所以又加了适量糖粉拌匀。
14
拌好的酸奶有点像奶油霜。
15
在蛋糕上拉线。
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装饰上水果。
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成品
18
成品

来自美食天下漫香小屋的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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