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抹茶慕斯蛋糕

芋儿烘焙

6张图片

“这款蛋糕是由两部分组成。”

食材明细

戚风蛋糕材料

鸡蛋 5个
白糖 25克
低粉 86克
牛奶 50克
抹茶粉 10克
色拉油 50克

慕斯材料

奶油奶酪 230克
淡奶油 160克
吉利丁片 2片
酸奶 230克
抹茶粉 5克
热水 20克
吉利丁 3片
冷水 50克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

1
8寸戚风蛋糕材料准备。鸡蛋，5个；白糖，60克；低粉86克；牛奶50克；白糖，25克；抹茶粉10克；色拉油50克。
2
将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里、。
3
抹茶加色拉油里搅拌均匀。
4
分次加入蛋黄搅拌均匀。
5
低粉过筛搅拌均匀。
6
做成的细腻面糊。
7
蛋白滴几滴白醋搅打至鱼眼状。
8
分三次加入白糖搅打至硬性发泡。
9
将蛋白泡沫取三分之一面糊里翻拌均匀，
10
将混合好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里翻拌均匀。
11
将面糊倒入模具，震几下。入预热好的烤箱，160度35--40分钟。
12
烤好取出倒扣烤网上，放凉。平均分次三层，取两片来用。
13
将戚风蛋糕片剪小一圈，放一片在模具底部。
14
准备奶酪缪斯馅料。淡奶油160克；奶油奶酪230克；吉利丁片2片；冷水40克，白糖30克；香草精几滴。
15
淡奶油打发备用。
16
吉利丁片泡冷水里软化，隔水融化备用。
17
奶油奶酪加白糖打至细腻顺滑。加入几滴香草精拌匀。
18
将融化的吉利丁液拌入，搅拌均匀。
19
加入打发的淡奶油拌匀，做成奶酪慕斯馅料。
20
将馅料倒入铺好蛋糕底的模具，震几下，放冰箱冷冻片刻。
21
准备抹茶慕斯馅料；淡奶油160克，酸奶230克；抹茶5克；热水20克；吉利丁片3片；冷水50克
22
抹茶粉放热水里融化拌匀。
23
酸奶加入抹茶液里拌匀。加入早已隔水融化的吉利丁液拌匀。
24
将打发的淡奶油加入酸奶糊里，拌匀。
25
取出冷冻好的蛋糕模具，放一片戚风蛋糕在奶酪慕斯面上，倒入酸奶抹茶慕斯馅料。
26
震几下放冰箱冷藏4小时以上。取出用热帕子焐热脱模。撒上抹茶粉，挤上巧克力酱，完工。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。

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使用的厨具：电烤箱

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