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#ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法

  6张图片

这款蛋糕是由两部分组成。

食材明细

戚风蛋糕材料
慕斯材料

抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    8寸戚风蛋糕材料准备。鸡蛋,5个;白糖,60克;低粉86克;牛奶50克;白糖,25克;抹茶粉10克;色拉油50克。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里、。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    抹茶加色拉油里搅拌均匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    分次加入蛋黄搅拌均匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    低粉过筛搅拌均匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    做成的细腻面糊。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白滴几滴白醋搅打至鱼眼状。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    分三次加入白糖搅打至硬性发泡。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    将蛋白泡沫取三分之一面糊里翻拌均匀,
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    将混合好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里翻拌均匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    将面糊倒入模具,震几下。入预热好的烤箱,160度35--40分钟。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    烤好取出倒扣烤网上,放凉。平均分次三层,取两片来用。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    将戚风蛋糕片剪小一圈,放一片在模具底部。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:14
    14
    准备奶酪缪斯馅料。淡奶油160克;奶油奶酪230克;吉利丁片2片;冷水40克,白糖30克;香草精几滴。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:15
    15
    淡奶油打发备用。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:16
    16
    吉利丁片泡冷水里软化,隔水融化备用。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:17
    17
    奶油奶酪加白糖打至细腻顺滑。加入几滴香草精拌匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:18
    18
    将融化的吉利丁液拌入,搅拌均匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:19
    19
    加入打发的淡奶油拌匀,做成奶酪慕斯馅料。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:20
    20
    将馅料倒入铺好蛋糕底的模具,震几下,放冰箱冷冻片刻。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:21
    21
    准备抹茶慕斯馅料;淡奶油160克,酸奶230克;抹茶5克;热水20克;吉利丁片3片;冷水50克
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:22
    22
    抹茶粉放热水里融化拌匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:23
    23
    酸奶加入抹茶液里拌匀。加入早已隔水融化的吉利丁液拌匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:24
    24
    将打发的淡奶油加入酸奶糊里,拌匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:25
    25
    取出冷冻好的蛋糕模具,放一片戚风蛋糕在奶酪慕斯面上,倒入酸奶抹茶慕斯馅料。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:26
    26
    震几下放冰箱冷藏4小时以上。取出用热帕子焐热脱模。撒上抹茶粉,挤上巧克力酱,完工。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:27
    27
    成品欣赏。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:28
    28
    成品欣赏。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:29
    29
    成品欣赏。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:30
    30
    成品欣赏。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:31
    31
    成品欣赏。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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