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无油酸奶蛋糕

无油酸奶蛋糕的做法

3张图片

“无油少糖的酸奶蛋糕，对于我这种喜欢吃蛋糕但是又纠结热量的人来说，味道好极了，冷藏后的口感接近轻乳酪，好吃的不要不要的哦
此为六寸的量，我用了四个四寸的不粘模具”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
浓稠酸奶 100克
低粉 30克
玉米淀粉 10克
细砂糖 35克

辅料

白醋几滴

原味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

无油酸奶蛋糕的做法步骤

1
蛋黄里放入酸奶
2
拌匀后筛入低粉
3
拌成没有颗粒的面糊，放一边备用
4
蛋清加几滴白醋，打到泡沫细腻，加一半的细砂糖
5
打到有纹路，倒入剩下的细砂糖，筛入玉米淀粉
6
搅拌一下后打到湿性发泡
7
先取三分一之的蛋白到蛋黄糊中
8
拌匀后倒入蛋清盆中
9
切拌成均匀有光泽的面糊
10
倒入模具中七八分满，水浴法，放入预热好的烤箱，180度烤20分转140度烤20分
11
到时间放烤箱里焖半个小时，取出后脱模入冰箱冷藏食用
12
成品
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成品
14
成品

小窍门

1.酸奶一定要用稠一点的，如果是连杯的，用纱布滤一下
2.蛋白打到湿性发泡就可以了
3.水浴法就是烤盘里放至少一厘米的热水，然后放入模具，模具如果是分体的，包一层锡纸，防止进水
4.烤的温度可以自己调节，最后几分钟不上色的话就调高点温度
5.冷藏后再食用哦，味道棒棒哒

来自美食天下淡如菊的作品

使用的厨具：电烤箱

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