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#ACA明星烘焙大赛#香橙淋面小蛋糕的做法

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橙子是柑橘类水果,它果肉酸甜可口,果汁量也很足,是人们最喜欢的食用的水果之一。吃橙子对人类有许多好处,想必大家都知道橙子含有大量的维生素C,维生素就是人体的天然卫士,可以阻止多种病菌对人体的侵袭,对人体有着保护血管、降低血脂、美容抗衰老、清肠通便、止呕、宽胸化痰、增强抵抗力、解油腻生津止渴、提神醒脑等九大功效与作用。为此我把橙子的营养价值搬到的慕斯蛋糕上,这样吃起来口感香甜不腻,整个蛋糕外形也是模仿橙子制作而成,使蛋糕增添了不少可爱感。

食材明细

香橙慕斯部分
饼底
  • 消化饼干碎 100g
  • 黄油 60g

香橙淋面小蛋糕的做法步骤

  • #ACA明星烘焙大赛#香橙淋面小蛋糕的做法步骤:1
    1
    这是材料大合照,可惜淋面部分的白巧克力缺席了
  • #ACA明星烘焙大赛#香橙淋面小蛋糕的做法步骤:2
    2
    慕斯部分:鱼胶粉提前5分钟加入水混合拌匀,待其吸收水分后备用。
  • #ACA明星烘焙大赛#香橙淋面小蛋糕的做法步骤:3
    3
    牛奶中加入细砂糖和蛋黄搅匀后,放入锅中隔水加热搅拌至液体浓稠(大约加热到70°或80°左右)。
  • #ACA明星烘焙大赛#香橙淋面小蛋糕的做法步骤:4
    4
    再加入泡好的鱼胶粉到蛋黄液中,搅拌到鱼胶粉完全溶解后离锅。
  • #ACA明星烘焙大赛#香橙淋面小蛋糕的做法步骤:5
    5
    再加入现榨橙汁搅拌均匀,待液体与手温差不多。
  • #ACA明星烘焙大赛#香橙淋面小蛋糕的做法步骤:6
    6
    淡奶油打发至八成发,用打蛋器轻轻挑起呈弯弯的鸡尾状。
  • #ACA明星烘焙大赛#香橙淋面小蛋糕的做法步骤:7
    7
    将完全降温后的蛋黄液与打发好的奶油混合,并用手抽拌匀。
  • #ACA明星烘焙大赛#香橙淋面小蛋糕的做法步骤:8
    8
    将慕斯糊倒入模具中,轻晃平表面,再放入冰箱冷冻40分钟,香橙慕斯就完成了。
  • #ACA明星烘焙大赛#香橙淋面小蛋糕的做法步骤:9
    9
    饼底部分:消化饼干装进袋子里用擀面棒碾碎,黄油喝水加热融化成液体后加入到消化饼干碎里搅拌均匀。
  • #ACA明星烘焙大赛#香橙淋面小蛋糕的做法步骤:10
    10
    将加入黄油液的消化饼干倒入模具中,用擀面棒压平压实后放入冰箱冷冻几分钟后取出脱模。
  • #ACA明星烘焙大赛#香橙淋面小蛋糕的做法步骤:11
    11
    从冰箱取出冷冻40分钟后的慕斯,倒扣在消化饼干底上用火枪轻喷或者电吹风筒热风吹模具脱模。
  • #ACA明星烘焙大赛#香橙淋面小蛋糕的做法步骤:12
    12
    香橙淋面酱:橙皮切碎和现榨橙汁一起隔水加热,使淋酱更加香,然后再加入果胶和糖、白巧克力一起煮开过滤,冷藏到变稠后备用。
  • #ACA明星烘焙大赛#香橙淋面小蛋糕的做法步骤:13
    13
    香橙淋酱冷藏到用勺子提起可以缓慢流下的稠度后,淋入慕斯蛋糕上覆盖蛋糕表面。
  • #ACA明星烘焙大赛#香橙淋面小蛋糕的做法步骤:14
    14
    最后在蛋糕上做装饰,黑巧克力加热融成液体挤成小短条用作橙子的梗蒂插入蛋糕中心,然后再插上橙子叶,香橙淋面小蛋糕即完成了,看起来是不是很像橙子呢,是不是很可爱呢?
  • #ACA明星烘焙大赛#香橙淋面小蛋糕的做法步骤:15
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    成品展示。
  • #ACA明星烘焙大赛#香橙淋面小蛋糕的做法步骤:16
    16
    成品展示。
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使用的厨具:打蛋器、搅拌机、煮锅
所属分类: 烘焙  

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