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天然酵种奶香排包

爱美食的志宝妈

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“今天做的这款面包用的酵种是百香果培植的原液做的天然酵种，用这种天然酵种做出的面包口感非常好，营养美味、低糖少油，吃一次你就会爱上它的😊”

食材明细

主料

鸡蛋 40克
黄油 23克
高筋粉 260克
酵母 1克
奶粉 12克
低筋粉 30克
牛奶 150克
天然酵种 60克
盐 3克
细砂糖 30克

辅料

全蛋液 适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

天然酵种奶香排包的做法步骤

1
1，将除黄油以外的所有材料放入面包机，盐和酵母分开放在两边，先低速两分钟混合均匀，再转快速和面，揉至面团表面光滑，撑开面团可以拉出比较厚的膜，这时加入软化的黄油，继续揉至面团表面光滑细致，撑开面团可以拉出透明的膜，揉好的面团放在面包桶里常温发酵。
2
发酵至两倍大以后，用中指沾点水在面团中间戳个洞，洞洞不回缩不塌就表示发酵到位。
3
基础发酵结束后，将面团取出排气，分割成6等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
4
将松弛好的面团擀成椭圆形。
5
然后进行翻面，并将长边一面对着自己，压薄底部，自上而下卷起成长条状，捏紧收口。
6
拿出事先铺好高温油布的烤盘。
7
整形好的面团排入烤盘，放入烤箱进行二发，发酵至两倍大以后拿出烤盘。
8
表面刷一层薄薄的蛋液。
9
放入预热至175度的烤箱中层，上下火，烘烤30分钟左右。
10
出炉后立即脱模，在烤网上放凉。冷却后密封常温保存或冷冻保存。
11
撕开一个看看，组织绵软细腻😊
12
拉丝很明显哦😊
13
摆拍一下，美美哒😄

小窍门

1，面团的液体量请灵活掌握。
2，烤温根据实际情况调整，表面上色后及时加盖锡箔纸。
3，夏天室温比较高，面团一发可以直接常温发酵，二发烤箱放一盘热水，不要接通电源，关闭烤箱门发酵。冬天室温低，面团一发可以开启面包机的发酵功能发酵，二发接通烤箱电源，利用烤箱发酵功能发酵，里面放一盘热水。
4，烤盘尺寸是28x23cm。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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