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刺猬馒头

点妈爱烘焙

刺猬馒头的做法

3张图片

“刺猬馒头”

食材明细

主料

中筋面粉A 300g
水 150g
酵母 3g
中筋面粉B 30g

辅料

白砂糖 30g

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

刺猬馒头的做法步骤

1
搅拌盆里先放液体后放粉类的顺序，水-面粉-白砂糖--酵母。
2
启动厨师机1档，搅拌1分钟后自动转到2档，大概搅拌6分钟。
3
6分钟后面团表面变的光滑，盆内也变的干净无面粉。
4
把面团取出滚成圆球形，放入盆内，盖上保鲜膜，放置在室温进行首次发酵。
5
发酵至原先的2倍大（大概1小时）
6
用手指沾点干面粉插入面团，面团不回缩，就发酵好啦。
7
面团里再加入面粉B，启动1档，搅拌1分钟后自动转到2档，大概再搅拌4钟即可。
8
4分钟后面团表面变的光滑，盆内也变的干净无面粉。
9
把面团取出放按板上，如果觉得黏的话，按板撒点面粉，把面团放案板上揉均匀。把揉好的面团搓成长条。
10
分割成12份，揉好的面团表面非常光滑，切面口光滑无粗大气孔。
11
揉圆
12
待用的面团盖上保鲜膜，防止表皮干裂。
13
取一个圆面团，把一端搓尖做刺猬头。
14
用剪刀剪出小刺猬的刺
15
剪好啦
16
用红豆装饰眼睛
17
蒸锅放足冷水，盖好盖子醒发20分钟，开火蒸15分钟，关火闷3分钟即可出锅。
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萌萌哒
19
萌萌哒
20
成品

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使用的厨具：搅拌机

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