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菠萝酥粒面包(替代黄油版）

菠萝酥粒面包(替代黄油版）的做法

1张图片

“没有用黄油只用了极少量的植物油也能很松软，加了植物油制作的酥粒加上菠萝香。口感和组织如蛋糕般细腻的菠萝酥粒面包味道太太太赞了。”

食材明细

主料

高筋面粉 260克
牛奶 100克
盐 2克
植物油 15克
低筋面粉 30克

辅料

鸡蛋液 60克
白糖 20克
酵母 3克
酥粒：植物油 20克
糖 10克

其他口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

菠萝酥粒面包的做法步骤

1
面包机放入牛奶，鸡蛋，盐，糖。
2
再放入面粉，酵母揉面十分钟。
3
十分钟后加入15克植物油继续揉面30到40分钟。
4
能拉出薄而有韧性的膜揉面结束，没有膜继续揉。
5
面团收圆发酵面团。
6
发酵面团的时候来做酥粒。20克植物油，30克低筋面粉，10克砂糖混合。
7
用手搓成颗粒状，酥粒做好放冰箱冷藏备用。
8
面团发到2.5倍大。
9
移到案板上擀压排气。
10
收圆盖保鲜膜静置十分钟。
11
醒好的面团擀成方形，形状是你的烤盘大小。
12
放入烤盘发酵，我的是9寸方盘。8寸的也可以烤好会厚一些。
13
发到1.5倍大把菠萝块摆好往下按一按。
14
刷上一层纯牛奶，撒上提前做好的酥粒。
15
烤箱提前预热十分钟，上下火160度中下层烤25分钟。
16
出炉脱模放凉切块食用。
17
味道和口感真的很赞。

小窍门

每台烤箱温度会有所不同，烘烤温度和时间我的只是一个参考，具体情况依照自己的烤箱来调节。

来自美食天下小黠大痴的作品

使用的厨具：电烤箱

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