您的位置：美食天下 > 菜谱 > 素菜家常菜老人春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱宴客菜晚餐

素心居静快乐美味素菜茄子素菊花鱼

1张图片

“每次看到茄子总会很快乐,因为总会想到亲朋好友相聚时光的合影,大家一起大喊一声:茄子,然后快乐蔓延开来!
茄子营养丰富,又可清热解暑，更重要的是它好吃又便宜。茄子可以做的菜不下几百种，今天给大家介绍的是用茄子来做的“菊花鱼”。传统菊花鱼大都以肉质厚实的鱼来制作，素心居静今天制作的“菊花鱼”更健康，形状上相似度级高，并且茄子做的更清雅！”

食材明细

主料

长茄子 1根
青豆 10g
玉米粒 10g
香菇 1个
胡萝卜 一小块

辅料

盐 10g
白砂糖 20g
番茄酱 20g
胡椒粉 2g
蘑菇精 3g
白醋 5g
生粉 200g

酸甜口味
煎工艺
十分钟耗时
高级难度

茄子素菊花鱼的做法步骤

1
备齐材料。
2
茄子切五公分长的段。
3
然后再用“十字花刀”切成花。
4
将切好花的茄子段撒上盐腌制，目的的将茄子里面水分逼出来腌软。
5
大约腌制15分钟以后，茄子腌软出水，然后再用清水洗掉盐份并且略微挤干水分。
6
胡萝卜，香菇均切丁，生姜切末和青豆，玉米粒放一起备用。
7
将处理好的茄子拍裹干粉，注意粉要拍裹均匀。（下一步是油炸，茄子上的干粉要保持干燥炸出来才好看好吃，所以这一节要注意时间控制好）。
8
这是包裹好干粉的茄子花样子，尽量整理成为菊花的形状。
9
接下来入锅高温油炸。
10
炸制时候需要多放些油，这样炸出来形状才好看。
11
炸好后沥干油装盘备用。然后锅留底油，煸炒姜末，依次放入香菇丁，玉米粒，青豆，胡萝卜丁炒至断生，加入番茄酱，适量水，生抽，白糖，白醋，胡椒粉，少许盐，蘑菇精调好味后勾芡。
12
最后浇在炸好的“菊花”上面就可以了。
13
快乐好了，美哒哒的美味素菜茄子素菊花鱼完工了，流口水了没，赶紧去做吧。大兵工作室发布。