“鱼香肉丝，具有色泽红亮，辣而不燥，咸、酸、甜、辣、香、鲜味兼而有之，姜、蒜、葱辛香味突出的特点。诸味融为一体，似鱼香，用此味型烹制的菜肴虽带有醇而鲜美的鱼香味，实而无鱼，人称“吃鱼不见鱼”的美味，因上菜时满屋喷香，故四川对此菜有“满屋香”之称，称其一菜即成，鲜香之味四溢，诱人食欲。
今天做的这道菜是被我改良的泡菜版鱼香肉丝，利用泡豆角代替醋来烹制，鱼香味更加浓郁醇香诱人”

主料

• 猪瘦肉 200g

辅料

• 胡萝卜 适量
• 味极鲜 适量
• 葱 适量
• 水发木耳 适量
• 泡豆角 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量（土豆）
• 白糖 适量
• 泡红辣椒 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量