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鱼香肉丝

双鱼座米屑儿

鱼香肉丝的做法

2张图片

“这道菜被家人和朋友称赞为“酒店级别”的！”

食材明细

主料

猪里脊肉 150克

辅料

青椒 2个
水发木耳 适量

配料

葱适量
姜适量
蒜适量
盐少许
料酒少许
生粉一小勺
蚝油两大勺
生抽一大勺
醋一大勺
糖一大勺
豆瓣酱 一大勺
干辣椒 一大勺

鱼香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟
2
水发木耳、青椒切丝。（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下）
3
葱、姜、蒜切好备用。
4
准备好调味汁：蚝油两大勺，生抽一大勺，醋一大勺，糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。
5
炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。
6
炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。
7
再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

小窍门

大家有没有发现，调味料里没有盐和鸡精？这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看；
另注：我承认我的做法不正宗，但是味道绝对是正宗的！是我自己研制出来的、适合自己做、零失败的方子，谢谢大家的赐教和交流！谢谢！

来自美食天下双鱼座米屑儿的作品

使用的厨具：炒锅

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