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韭菜苔炒目鱼丝

韭菜苔炒目鱼丝的做法

4张图片

“朋友送给一些目鱼，以往都是煲汤吃，这次又泡发了目鱼，去市场看见韭菜苔很新鲜，就买了想做韭菜苔炒目鱼丝，说做就做，别说吃着还真不错呢！这里给大家参考，希望大家喜欢！”

食材明细

主料

目鱼一条
韭菜苔 适量

辅料

姜适量
葱适量

配料

生抽适量
料酒适量
糖适量
盐适量
鸡精适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

韭菜苔炒目鱼丝的做法步骤

1
发好的目鱼清洗干净并处理好的目鱼一条。
2
韭菜苔一把清洗干净。
3
目鱼切成丝。
4
韭菜苔去掉花切成寸段。
5
炒锅热了放入葱姜炸香放入目鱼丝滑炒一下，出锅备用。
6
另起锅，油温热了放入韭菜苔。
7
翻炒后放入滑炒好的目鱼丝，翻炒后放入生抽和糖翻炒，然后再逐步放入盐和鸡精翻炒菌即可。
8
然后装盘即可食用。
9
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小窍门

1、目鱼一定要去掉黑膜，否则会腥。

2、目鱼滑炒后在起锅令炒比较好吃。炒的太嫩也不好吃，太老又会老叶不好吃，火候时间是关键。

2、放韭菜也可以。以往都是放韭菜，目前韭菜质地不好，所有放了韭菜苔。

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