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绵软坚果酸奶纸杯戚风蛋糕

Eva圆滚滚2013

绵软坚果酸奶纸杯戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

坚果适量
葡萄干 适量

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

坚果酸奶纸杯蛋糕的做法步骤

1
国际惯例，材料大合影
2
分蛋，一定要分干净，不然影响蛋白打发
3
蛋黄打散放入10g白糖
4
白糖融化后加入玉米油，少量多次加入，每次等前一次加入的油拌匀后再加下一次
5
倒入酸奶，稍微拌匀即可
6
低粉过筛，用手动打蛋器画十字拌匀，不要画圈搅拌容易起筋，看不到粉块即可
7
蛋黄糊完成后的状态，是很丝滑，用打蛋器捞起来称不间断往下滑，酸奶的量根据自己用的面粉来看，状态对了就可以了，不用完全按照方子的量来做。
8
蛋白盆放几滴白醋或柠檬汁，电动打蛋器低速打出大泡放10g糖，分三次放。此时预热烤箱到150°
9
蛋白打到硬性发泡，提起来有小尖角即可。我在网上找了张图
10
用刮刀刮一半蛋白进去蛋黄糊，翻拌均匀后将面糊倒入剩余蛋白里面，继续翻拌均匀。
11
搅拌均匀倒入提前准备好的12连模，我这个方子正好是13个。没拍照，在蛋黄糊里面撒入坚果和葡萄干，顶部最后也撒一点做装饰。
12
入烤箱上下火150°，我的烤箱40分钟左右，烤箱一定要提前预热。

小窍门

1.分蛋一定要分干净，分干净，分干净，重要的事说三遍！
2.一定要翻拌，不然容易消泡。

来自美食天下 Eva圆滚滚2013 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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