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葱油拌面

坏脾气莲莲

葱油拌面的做法

1张图片

“简单易学零难度，快手早餐，葱香浓郁面弹爽口，早上来一碗，心情都开始冒葱香味的泡泡啦。”

食材明细

主料

挂面一把
大葱一棵

辅料

味极鲜酱油 适量
八角 2个
草果 1个
香叶若干片
花椒 1小把

葱香口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

葱油拌面的做法步骤

1
开水下挂面，煮至面条熟，注意不要煮过了，煮过了面条太软不筋道了。
2
煮好的面条捞出过凉水，备用。
3
大葱切薄片，准备好香料：八角，草果，花椒，香叶
4
热锅放油，可以多放一点，做出来的葱油可以用好几次，倒入大葱，小火炸制
5
炸至葱段微微泛黄时，加入香料，继续小火炸。注意香料先浸泡一下水，然后捞出来沥掉水，干的香料容易炸糊，但是浸过水后就不会，可以充分释放香料的香气。
6
炸至葱段收缩边缘焦黄，即可关火
7
连葱段带油一起倒入滤网，将葱段和香料滤除，剩下的油就是香香的葱油啦。滤出来的葱段不要丢掉，可以留着做葱油饼哟。
8
取一些面条，加适量葱油，味极鲜酱油，拌匀即可。

小窍门

注意炸葱油时，全程都要用小火炸。
香料先浸泡一下水，冷水就行，然后捞出来沥掉水，干的香料容易炸糊，但是浸过水后就不会，可以充分释放香料的香气。
葱油一次可以多做些，随时取用，非常方便。
炸完的葱段不要丢掉，可以留着做葱油饼。

来自美食天下坏脾气莲莲的作品

使用的厨具：不粘锅

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