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可可麻薯软欧(手揉版)的做法

  4张图片

这款面包红遍了所有的美食网站,那当然是有它的独特之处
不亲自制作和品尝,就不会知道它的独特出自何处
我认为,独特之处在于麻薯,带来了一种软糯的口感,这是普通面包所没有的

本来打算用面包机和面的
后来发现酵头的韧性非常非常大,而且整体分量也大
为了保护我家唯一的面包机,我毅然决然的选择了手揉
幸好技术还在,力气还有,方可顺利揉出光滑有弹性的面团!

食材明细

酵头
主面团
麻薯
馅料

手揉版可可麻薯软欧的做法步骤

  • 可可麻薯软欧(手揉版)的做法步骤:1
    1
    把酵头的所有材料混合均匀,冷藏至少5小时
  • 可可麻薯软欧(手揉版)的做法步骤:2
    2
    冷藏后取出撕开一块块
  • 可可麻薯软欧(手揉版)的做法步骤:3
    3
    和主面团的所有材料混合(黄油除外),冷藏15分钟使面团充分湿润
  • 可可麻薯软欧(手揉版)的做法步骤:4
    4
    手揉约15分钟至面团变光滑
  • 可可麻薯软欧(手揉版)的做法步骤:5
    5
    加入软化的黄油
  • 可可麻薯软欧(手揉版)的做法步骤:6
    6
    继续手揉至面团光滑,黄油完全被面团吸收
  • 可可麻薯软欧(手揉版)的做法步骤:7
    7
    送进烤箱发酵60分钟(室温高的环境下,可以直接室温发酵)
  • 可可麻薯软欧(手揉版)的做法步骤:8
    8
    将麻薯的原料全部混合(黄油除外),大火蒸30分钟,中途中筷子搅拌防止蒸不透
  • 可可麻薯软欧(手揉版)的做法步骤:9
    9
    出锅后划开放凉
  • 可可麻薯软欧(手揉版)的做法步骤:10
    10
    加入30克软化黄油揉匀至光滑
  • 可可麻薯软欧(手揉版)的做法步骤:11
    11
    将面团和麻薯团分成3等分,分别擀成长形,麻薯铺在上面,撒上适量的红枣碎和核桃碎,轻轻压一下
  • 可可麻薯软欧(手揉版)的做法步骤:12
    12
    从长边开始卷起,做好收口
  • 可可麻薯软欧(手揉版)的做法步骤:13
    13
    放进烤盘中,盖保鲜膜发酵30分钟
  • 可可麻薯软欧(手揉版)的做法步骤:14
    14
    发酵完成后撒上一层薄薄的高粉,用利刀划几道浅口,送进烤箱中层,上下火160度,25分钟左右即可
来自 美食天下 小耳Maggie 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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