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可可双莓欧软包(波兰种)的做法

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新学的波兰种法做的这款欧式软包,香浓可可味,夹着酸甜可口的蓝莓干和蔓越莓干,又是一款讨人喜爱的西式面包。

食材明细

主面团
辅料

可可双莓欧软包的做法步骤

  • 可可双莓欧软包(波兰种)的做法步骤:1
    1
    先把波兰种调好,放保鲜碗里用保鲜膜包好放冰箱冷藏一夜。
  • 可可双莓欧软包(波兰种)的做法步骤:2
    2
    冷藏发酵一夜以后的波兰种,看得见蜂窝状,波兰种是湿的状态。
  • 可可双莓欧软包(波兰种)的做法步骤:3
    3
    先把除黄油外的主面团材料全部加入面包机内,启动一个和面程序后再加入20克黄油,面团揉至扩展阶段即可。
  • 可可双莓欧软包(波兰种)的做法步骤:4
    4
    接着称量两种果干各30克。
  • 可可双莓欧软包(波兰种)的做法步骤:5
    5
    在加入黄油后的面团揉面过程中,快完成程序的最后两分钟加入果干。
  • 可可双莓欧软包(波兰种)的做法步骤:6
    6
    混合好果干的面团静置发酵。
  • 可可双莓欧软包(波兰种)的做法步骤:7
    7
    面团发酵至2倍大。
  • 可可双莓欧软包(波兰种)的做法步骤:8
    8
    发酵好的面团取出,排出大气泡。
  • 可可双莓欧软包(波兰种)的做法步骤:9
    9
    把面团分成6等份,揉圆后放置一旁。
  • 可可双莓欧软包(波兰种)的做法步骤:10
    10
    取一个面团,轻轻按扁。
  • 可可双莓欧软包(波兰种)的做法步骤:11
    11
    把边边往中间捏一下。
  • 可可双莓欧软包(波兰种)的做法步骤:12
    12
    然后捏紧收口,像包糖三角一样。
  • 可可双莓欧软包(波兰种)的做法步骤:13
    13
    捏好的面团翻过来收口朝下放置二次发酵。
  • 可可双莓欧软包(波兰种)的做法步骤:14
    14
    二次发酵的面团,用利一些的刀在面上划几道自己喜欢的图案,然后撒上些干粉,烤箱预热,中上层180度20-25分钟。
  • 可可双莓欧软包(波兰种)的做法步骤:15
    15
    成品图。
  • 可可双莓欧软包(波兰种)的做法步骤:16
    16
    成品图。
  • 可可双莓欧软包(波兰种)的做法步骤:17
    17
    成品图。
  • 可可双莓欧软包(波兰种)的做法步骤:18
    18
    组织松软细腻。

小窍门

面粉吸水性程度不同,这个份量刚好做了六个欧软包,波兰种也适合上班族,不用担心面团发酵的时间,调好面种放冰箱冷藏就可以了。温度和时间要根据各家烤箱脾气设定。我家烤箱180度25分钟面包成色刚好。如果发酵好的面团在排气过程中觉得粘手,双手抹上少许面包粉。
来自 美食天下 黑猫警长kitchen 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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