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夏日简易自制美食——蒸蛋糕

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主料

辅料

1
准备食材
2
将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散
3
在蛋黄中加入5克白糖、1克盐、50克面粉，搅匀
4
筛入低筋面粉，用橡胶刮刀翻拌均匀，待用
5
蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，使用欧贝尔料理棒打蛋器将其打出粗气泡
6
分三次加入白糖：先加入三分之一。打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖。打至蛋清有明显划痕时加入第三次白糖。再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起欧贝尔打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角
7
取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中，用橡胶刮刀将其翻拌均匀
8
蛋白霜分2次倒入蛋糕糊中，断续翻拌均匀
9
将做好的蛋糕糊倒入模具中，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出，盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔
10
蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可