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凉皮重生记

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凉皮重生记的做法

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食材明细

主料
辅料

凉皮重生记的做法步骤

  • 凉皮重生记的做法步骤：1
    1
    将500g中筋面粉，250mL水，1g盐放入面包机揉成团。
  • 凉皮重生记的做法步骤：2
    2
    将和好的面团醒30分后，进行洗面。
  • 凉皮重生记的做法步骤：3
    3
    将洗下的面浆水倒入盆中，如此进行3一4次后，面浆水明显发淡即可。
  • 凉皮重生记的做法步骤：4
    4
    面团渐渐起筋成团。
  • 凉皮重生记的做法步骤：5
    5
    将洗好的面浆放冰箱冷藏沉淀4一6小时后，过滤面浆上的清水层，即成凉皮面浆。
  • 凉皮重生记的做法步骤：6
    6
    准备2个浅的不锈钢盘，两口锅，一口锅烧开水，一口锅放凉水，水烧开后，放入涂有玉米油后盛有面浆的盘子，中火，2分钟，面浆变色，面片鼓起，一片凉皮完成，这时把凉皮盘从热锅中拿出，放到凉水锅中，1分钟后轻轻取下，表面涂香油，如此反复直到面浆完，凉皮完成。
  • 凉皮重生记的做法步骤：7
    7
    这是一张做好的凉皮。
  • 凉皮重生记的做法步骤：8
    8
    切好凉皮，将黄瓜丝，香肠丝，烫好的绿豆芽，蒸好面筋切丁装盘。
  • 凉皮重生记的做法步骤：9
    9
    调制酱料
  • 凉皮重生记的做法步骤：10
    10
    淋入凉皮中，好吃的凉皮做好了。
  • 凉皮重生记的做法步骤：11
    11
    开吃，开吃。

小窍门

1.水不要全部一次倒入面粉中，留一点，根据面粉吸水性再添加。
2.蒸面浆时，一定要等面浆变色，面片鼓起大泡才好。
来自 美食天下 liuxiaoerzi 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜  

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