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蓝莓云朵蛋糕

蓝莓云朵蛋糕的做法

3张图片

“原来，酸奶和蓝莓酱，这等的般配
使蛋糕湿润、绵密、入口即化
像那晴空里朵朵白云
轻盈，柔软”

食材明细

主料

低粉 40g
玉米淀粉 24g
酸奶 200g
黄油 48g
糖粉 60g
鸡蛋 4个
蓝莓酱 50g

辅料

蓝莓酱 50g
蜜豆 50g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蓝莓云朵蛋糕的做法步骤

1
将黄油切小块加热融化
2
加入酸奶，混合均匀
3
分4次加入4个蛋黄，每次都要搅拌均匀
4
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀后待用
5
蛋清分3次加入糖粉
6
将蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋头蛋白呈现小弯勾
7
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀
8
加入50克蓝莓酱，搅拌均匀
9
倒入模具中，将剩余的50g蓝莓酱加入到蛋糕糊中，不要搅拌，让蓝莓酱自然坠落到底，形成夹心，表面撒蜜豆
10
放入预热好的烤箱中层，170度，烤盘里注水，放入模具，烤约35分钟左右即可
11
用的是学厨六联心形模具，材料刚好做一份
12
仲景的北极蓝蓝莓酱，酸酸甜甜好好吃
13
14
冷藏后更好吃
15

来自美食天下小耳Maggie 的作品

使用的厨具：电烤箱

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