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香菇土豆什锦蛋炒饭的做法

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我从小就是个吃菜很厉害,不喜欢吃白米饭的家伙,不过炒饭拌饭煲仔饭之类除外,也就是我喜欢有味道有菜配的米饭。所以家里煮一次米饭,哪怕只放了一杯米,往往第二天都有剩余。这时,做个简单快捷的炒米饭,就成了饱腹又解决剩饭的好选择了。而且炒饭的食材选择很灵活,基本搜搜冰箱,扒拉点蔬菜肉蛋搭配一下,就可以炒出一盘
营养美味的炒米饭了。今天冰箱里没什么菜,搜出了一颗土豆一小截胡萝卜,还有点玉米青椒,泡了点香菇,加上袋榨菜,当然还有鸡蛋,简单的蛋炒饭,就它了。

食材明细

主料
辅料

香菇土豆什锦蛋炒饭的做法步骤

  • 香菇土豆什锦蛋炒饭的做法步骤:1
    1
    干香菇提前泡发
  • 香菇土豆什锦蛋炒饭的做法步骤:2
    2
    其他食材:剩米饭一碗,葱白一段,豆豉少许,小葱数根,青椒一根,土豆一小颗,胡萝卜一截,榨菜一小袋,冷冻玉米粒少许,鸡蛋两颗(实际用了三颗,后面步骤有说明)
  • 香菇土豆什锦蛋炒饭的做法步骤:3
    3
    葱白洗净,小葱择好洗净,姜去皮洗净,青椒去蒂去籽洗净,胡萝卜土豆削皮洗净,玉米粒解冻,干香菇泡发好
  • 香菇土豆什锦蛋炒饭的做法步骤:4
    4
    葱白切末,青椒、胡萝卜、土豆切小块,备用
  • 香菇土豆什锦蛋炒饭的做法步骤:5
    5
    小葱切末,榨菜切粒,香菇切粒,备用
  • 香菇土豆什锦蛋炒饭的做法步骤:6
    6
    鸡蛋两颗,打进深碗,用打蛋器打散,加入一点料酒一点白糖一点温水,搅拌均匀
  • 香菇土豆什锦蛋炒饭的做法步骤:7
    7
    热锅冷油,油温热,下蛋液滑炒,炒成松软喧腾的炒蛋,盛出备用
  • 香菇土豆什锦蛋炒饭的做法步骤:8
    8
    如锅中底油不够可再加少许食用油,加入干豆豉,煸香
  • 香菇土豆什锦蛋炒饭的做法步骤:9
    9
    加入葱白,煸香
  • 香菇土豆什锦蛋炒饭的做法步骤:10
    10
    加入香菇粒,煸炒
  • 香菇土豆什锦蛋炒饭的做法步骤:11
    11
    加入土豆粒,中火翻炒两分钟
  • 香菇土豆什锦蛋炒饭的做法步骤:12
    12
    加入胡萝卜翻炒
  • 香菇土豆什锦蛋炒饭的做法步骤:13
    13
    依次加入玉米粒榨菜粒和青椒粒,翻炒均匀
  • 香菇土豆什锦蛋炒饭的做法步骤:14
    14
    加入适量食盐,按正常菜咸淡就可以,炒饭不要吃得太咸,等加入米饭咸淡就正好了。翻炒均匀盛出备用
  • 香菇土豆什锦蛋炒饭的做法步骤:15
    15
    剩米饭一碗,加入一颗生鸡蛋,带上一次性手套,用手混合蛋液将米饭粒捏散与蛋液拌匀。剩米饭放在冰箱两天了,比较干,怕炒出来太硬,故如此操作
  • 香菇土豆什锦蛋炒饭的做法步骤:16
    16
    锅中底油即可,如不够可再加一点食用油,加入蛋液裹米饭,翻炒,要有点耐心,炒到米粒颗颗分明
  • 香菇土豆什锦蛋炒饭的做法步骤:17
    17
    将炒好的菜加入米饭中,翻炒均匀
  • 香菇土豆什锦蛋炒饭的做法步骤:18
    18
    加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀
  • 香菇土豆什锦蛋炒饭的做法步骤:19
    19
    撒上葱花,翻炒均匀,即可出锅
  • 香菇土豆什锦蛋炒饭的做法步骤:20
    20
    成品
  • 香菇土豆什锦蛋炒饭的做法步骤:21
    21
    成品
  • 香菇土豆什锦蛋炒饭的做法步骤:22
    22
    成品
  • 香菇土豆什锦蛋炒饭的做法步骤:23
    23
    成品。这蛋炒饭选材灵活,操作简单,加入多种蔬菜,营养丰富,咸鲜可口,这一碗下肚,饱腹又享受

小窍门

有人说炒饭最好用隔夜米饭来做,我觉得做炒饭的米饭最重要不干不湿,软硬适中。如果是新鲜米饭,可以事先盛出来,先散散热气,以免容易粘锅也容易炒的黏糊糊的。如果隔夜米饭太干,水分含量太少,炒出来米粒太硬也会影响口感。最好米粒外层水汽已散内里还是湿润绵软,这样才容易炒出颗颗分明富有弹性弹牙好吃的炒饭


炒饭的食材可以自由选择,基本水分含量不太多的蔬菜都可以,荤菜方面瘦肉火腿腊肠香肠均可,也可加上水果比如菠萝,咸鲜中带着酸甜果香,也很棒哦
来自 美食天下 阿晨清诚 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   米饭   炒饭   秋季食谱   冬季食谱   午餐   工作餐  

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