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水晶虾饺

水晶虾饺的做法

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“虾饺广东茶楼必不可少的一道美点，外皮如水晶薄如纸，内馅透明隐约可见，味道鲜美滑嫩，深受广大食客的喜爱，精久不衰。”

食材明细

主料

澄粉 80克
生粉 30克
猪肉适量
虾仁适量
胡萝卜 1根
沸水 130克

辅料

料酒适量
生姜适量
色拉油 适量
葱适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

水晶虾饺的做法步骤

1
准备食材
2
将一半虾仁剁碎
3
将一半胡萝卜剁碎和剁碎的虾仁放入肉末中加入料酒生姜葱拌匀
4
将130克沸水加入准备好的澄粉和生粉中搅拌，盖上闷5分钟
5
加入色拉油揉成团盖上湿布醒30分钟
6
切成剂子垫上保鲜膜擀成皮
7
包入虾仁和肉末馅料
8
将胡萝卜切片放在蒸锅上
9
在胡萝卜上放入包好的虾饺大火蒸12-15分钟
10
成品装盘

小窍门

1、肉末馅中加入胡萝卜末蒸出的虾饺味道更鲜美
2、虾饺蒸制时间自己掌握大约12分钟左右
3、虾仁提前用盐料酒腌制30分钟

来自美食天下鸣翠燕的作品

使用的厨具：蒸锅

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