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酸奶慕斯

酸奶慕斯的做法

4张图片

“配方来自《跟着小嶋做甜点》，所用模具为堡尔美克6连多形模，可以做5个的量。所用的酸奶一定要是比较厚实的，不然很难做成功！切记！！！”

食材明细

主料

原味酸奶 400g（浓稠型）
鱼胶片 7g
柠檬汁 少许（没有可省略）

辅料

鲜奶油 160g
细砂糖 55g
樱桃适量（或别的水果，夹心用）

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

酸奶慕斯的做法步骤

1
把鱼胶片用凉水浸泡15分钟以上，泡软。
2
泡软的鱼胶片挤去水份，放入碗里，隔水加热融化。
3
融化后的鱼胶片水加入50克酸奶
4
快速搅拌均匀。
5
过滤到剩余的酸奶中
6
迅速用打蛋器搅拌均匀。
7
鲜奶油中加入细砂糖
8
隔冰水打至6分发。
9
打发好的淡奶油加入之前拌好的酸奶中
10
加入柠檬汁，搅拌均匀。天气热的时候，要把盆坐在冰水中，不时的搅拌一下，直到慕斯液变的粘稠。
11
在模具中倒入一小半慕斯液
12
加入水果粒
13
再倒入慕斯液至满模，入冰箱冷藏至凝固。
14
脱模后即可享用。

小窍门

所用的酸奶一定要是比较厚实的，不然很难做成功！切记！！！

来自美食天下明月燕子的作品

使用的厨具：打蛋器

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